加拿大vqa冰酒。說到加拿大vqa冰酒標(biāo)準(zhǔn)，那幾乎是號(hào)稱世界上最嚴(yán)格的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)：要利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造，采摘和壓榨溫度不能超過-8℃，采摘時(shí)間必須在上午10點(diǎn)之前，葡萄汁白利糖度必須在35度以上，殘留糖必須達(dá)到125克/升，發(fā)酵罐測(cè)得的壓榨汁白利糖度不得低于32度，等等，使得冰酒的產(chǎn)量極為稀少。
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因?yàn)榈蜏匕哑咸褍龀晒腆w，使手工采摘壓榨的難度大大增加，濃縮葡萄汁的產(chǎn)量只有正常產(chǎn)量的五分之一。而且由于物以稀為貴，冰酒一般瓶裝量都是375cc，比紅酒瓶裝少很多，可價(jià)格卻比一般紅酒高出許多，每瓶375毫升裝冰酒在安大略的平均價(jià)是45美元。遇上頂極的冰酒就更是天價(jià)了。
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據(jù)說，在安大略省的皇家德馬里亞葡萄酒廠，還誕生了世界上價(jià)格最昂貴的冰酒——首批meritage冰酒，每半瓶裝的價(jià)格大約是50加元。釀造的這種冰酒使用了多達(dá)12個(gè)葡萄品種，而一般的安大略的冰酒大多由雷司令和維達(dá)爾釀造，最多也就用瓊瑤漿（gewurztraminer）或品麗珠。
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冰酒一般要先冷凍幾小時(shí)后再飲用，理想的飲用溫度為14℃，搭配巧克力、甜點(diǎn)或水果干最為般配。用的杯子大多是小杯，這是因?yàn)楸频南闾饸庀⑾喈?dāng)充裕飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲(chǔ)酒香，所以窄口高腳的香檳杯就十分合用。將酒杯斟滿至四分之三，就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。飲用多種酒時(shí)，甜度最高的冰酒比較適合最后飲用。
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