最火移民專(zhuān)業(yè)西廚

?一、西廚移民政策
　　西廚專(zhuān)業(yè)優(yōu)點(diǎn)在于學(xué)費(fèi)便宜，學(xué)制短，讀兩年的Level5課程畢業(yè)后有一年的開(kāi)放工簽，在開(kāi)放工簽期間找到廚師工作，工作職責(zé)和薪資符合移民局規(guī)定，就可以直接加上job offer的50分加分，從而申請(qǐng)移民。
　　移民局近年的技術(shù)移民統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，廚師的移民人數(shù)是最領(lǐng)先的，由于該職業(yè)的流動(dòng)性大，每年都有大量的職位空缺，廚師就業(yè)率也是比較高的。
　　二、市場(chǎng)需求
　　移民局政策的調(diào)整，都是依據(jù)現(xiàn)今社會(huì)的發(fā)展需求，在做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查之后作出的決定。其之所以在09年11月份的短缺專(zhuān)業(yè)的調(diào)整中，對(duì)西廚西點(diǎn)這塊有所保留，一大部原因就是廚師是當(dāng)下勞工市場(chǎng)上急缺的技能工作者，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，但是人工卻跟不上步伐。從大環(huán)境來(lái)說(shuō)，即使是經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期，餐飲業(yè)雖不見(jiàn)迅速發(fā)展之勢(shì)，但也毫無(wú)大幅度倒退之象，運(yùn)行穩(wěn)定。更別說(shuō)是現(xiàn)在危機(jī)已過(guò)，經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇的當(dāng)下，餐飲業(yè)有蓄勢(shì)待發(fā)，迅速膨脹的趨勢(shì)。餐飲業(yè)現(xiàn)在要發(fā)展，要開(kāi)店，就要有廚師，所以，廚師是現(xiàn)在勞工市場(chǎng)上，千金難求的急需人才。
　　三、提供西廚西點(diǎn)的學(xué)校有
　　1、Cornell Institute Of Business & Technology
　　Cornell Institute Of Business & Technology，是一所韓國(guó)人創(chuàng)辦的私立院校，除了西廚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，還有商科、計(jì)算機(jī)、語(yǔ)言課程，在澳洲也有分校。
它的優(yōu)勢(shì)：是目前新西蘭最火的西廚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的私立院校，口碑好、設(shè)備新、實(shí)踐性強(qiáng)；學(xué)校設(shè)有Job Search Centre 和Career Counseling ,像是學(xué)校的獵頭公司，協(xié)助學(xué)生在上課時(shí)間找每周20小時(shí)的part-time的工作,解決學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)問(wèn)題;還有Test Centre , 提供最新最及時(shí)的考試信息，幫您報(bào)名；而且校區(qū)設(shè)在市中心，交通便利。
　　2、NSIA The professional Hospitality Academy
　　NSIA The professional Hospitality Academy，是新西蘭規(guī)模最大的廚師學(xué)校之一。
優(yōu)勢(shì)：在北岸和市中心都設(shè)有校區(qū)，規(guī)模較大，較容易畢業(yè)。
　　3、Manukau Institute of Technology
　　新西蘭公立理工學(xué)院，頒發(fā)的文憑被中國(guó)政府所承認(rèn)、認(rèn)可。
優(yōu)勢(shì)是：回國(guó)發(fā)展好，因?yàn)槠洚厴I(yè)文憑在中國(guó)是被認(rèn)可的，畢業(yè)回國(guó)后是名副其實(shí)的海歸派;公立學(xué)校，設(shè)備先進(jìn)齊全，師資雄厚，該學(xué)校在新西蘭有著良好的聲譽(yù)。
　　4、AUT奧克蘭理工大學(xué)
　　AUT奧克蘭理工大學(xué)，一所聞名于世界的公立大學(xué)，在海內(nèi)外都享有盛名。優(yōu)勢(shì)是：AUT是新西蘭當(dāng)?shù)毓椭鬏^為偏愛(ài)的學(xué)校，學(xué)校給學(xué)生奠定了很好的基礎(chǔ);公立大學(xué)，畢業(yè)文憑含金量高;學(xué)生學(xué)習(xí)的技能也比較全面、實(shí)用，對(duì)以后工作很有幫助。
　　5、Le Cordon Bleu藍(lán)帶學(xué)校
　　藍(lán)帶是聞名世界的西餐學(xué)校，起始于法國(guó)巴黎。新西蘭的藍(lán)帶學(xué)校在惠林頓，和惠靈頓理工學(xué)院使用同一棟大樓。其西廚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)一直非常流行，畢業(yè)生找工作也是很好的。
　　6、其他還有很多好學(xué)校，比如SIT南方理工，CPIT基督城理工學(xué)院，Weltec惠靈頓理工學(xué)院，EIT東方理工學(xué)院，維特利亞理工以及奧塔哥理工學(xué)院的等學(xué)校提供烹飪，甜品，烘焙等專(zhuān)業(yè)。
　　四、西廚工作詳細(xì)介紹
　　英文里廚師稱(chēng)作Chef，這個(gè)詞直接來(lái)自法文，原意是頭兒、主管。現(xiàn)代廚師戴的白色高帽子是19世紀(jì)法國(guó)廚師Marie-Antoine Careme所創(chuàng)。白色象征廚房的潔凈，廚師的等級(jí)越高帽子也越高。
　　廚師主要的職責(zé)包括：
　　設(shè)計(jì)菜單和計(jì)算食品與勞動(dòng)力的成本
　　編排員工輪值和管理小廚及幫廚
　　與經(jīng)理、營(yíng)養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問(wèn)題
　　采購(gòu)食品、廚房用品及設(shè)備
　　展示烹飪技巧并給予在烹飪過(guò)程中的建議
　　解釋并強(qiáng)化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　冷藏并儲(chǔ)存食物等等
　　篩選和培訓(xùn)工作人員
　　五、移民政策
　　根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類(lèi)表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請(qǐng)的范疇：Commis、Chef de Partie、Demi Chef、Sous Chef、Executive Chef or Head Chef。我們下面將這幾個(gè)職位結(jié)合美國(guó)廚師協(xié)會(huì)的部分廚師級(jí)別給大家介紹一下。
　　1.?Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司廚長(zhǎng)/特級(jí)廚師/總廚師長(zhǎng)
　　這些職位是負(fù)責(zé)廚房的總體管理，通常還有自己?jiǎn)为?dú)的辦公室。
　　2.?Sous-Chef 副廚師長(zhǎng)/一廚這個(gè)職位是廚師長(zhǎng)之外的第二長(zhǎng)官，廚師長(zhǎng)的直接助理。
　　除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師，當(dāng)廚師長(zhǎng)休息時(shí)，他會(huì)代行廚師長(zhǎng)的職能。
　　3.?Demi Chef——二廚這個(gè)職位是在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，在副廚師長(zhǎng)或一廚的監(jiān)督下，負(fù)責(zé)烹調(diào)。
　　4.?Chef de Partie 三廚——三廚也稱(chēng)為“station chef”or“l(fā)ine cook”, 負(fù)責(zé)某一方面的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。