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釀酒師“最浪漫的農(nóng)民”——阿德萊德大學(xué)“葡萄種植及釀酒碩士”

2015/02/12 09:53:43 澳際教育 編輯： 瀏覽次數(shù)：963 移動(dòng)端
??? 阿德萊德大學(xué)的葡萄種植及釀酒的有關(guān)專業(yè)享有國際聲譽(yù)。該專業(yè)位于懷特校區(qū)，該專業(yè)有很多尖端設(shè)施包括自己的葡萄園和希金博特姆·羅沃西葡萄酒科學(xué)實(shí)驗(yàn)室。該專業(yè)在本科和碩士階段都有開設(shè)，Bachelor of Viticulture and Oenology(葡萄栽培與釀酒學(xué)士)、Master of Viticulture and Oenology(葡萄栽培與釀酒碩士)。阿大所在的南澳，出產(chǎn)葡萄酒占澳洲總產(chǎn)量的一半以上。也正是這樣氣候環(huán)境與物種的資源稟賦給了阿大的葡萄栽培與釀酒專業(yè)發(fā)展的得天獨(dú)厚的條件。
那么專業(yè)都學(xué)些什么呢？葡萄種植課程主要是研究葡萄植株及墾殖，包括選址、葡萄園建設(shè)、病蟲害防治、運(yùn)用信息技術(shù)進(jìn)行灌溉和施肥以優(yōu)化葡萄產(chǎn)量及質(zhì)量等。一般來說，葡萄栽培師與釀酒師密切合作，使釀酒達(dá)到理想的品質(zhì)。釀酒師則運(yùn)用他們所學(xué)的釀酒科學(xué)知識（釀酒學(xué)），對葡萄進(jìn)行加工，生產(chǎn)白葡萄酒、紅葡萄酒、氣泡酒和加烈葡萄酒等。葡萄栽培師/釀酒師對室內(nèi)研究、銷售和產(chǎn)品推廣做出積極貢獻(xiàn)。該專業(yè)在葡萄種植和釀酒行業(yè)所需的關(guān)鍵技術(shù)方法和品酒技能方面都會給到學(xué)生非常專業(yè)的訓(xùn)練。
就業(yè)前景：在澳洲和其他地區(qū)的葡萄種植及釀酒行業(yè)待遇優(yōu)厚。畢業(yè)生將獲得管理葡萄農(nóng)場、指導(dǎo)和進(jìn)行葡萄栽培、指導(dǎo)葡萄酒釀造和管理釀酒廠的資質(zhì)。當(dāng)前葡萄酒專業(yè)人才非常有限，有很大的人才缺口。Wine maker在澳洲是很受尊重的職業(yè)。市場在擴(kuò)大，前景看好。
【碩士階段課程結(jié)構(gòu)】
核心課程：葡萄栽培科學(xué)A、葡萄栽培科學(xué)B、葡萄栽培方法及程序、葡萄酒釀造導(dǎo)論、品酒學(xué)、古法釀酒、酒窖及釀酒廠廢棄物管理、穩(wěn)定和凈化、葡萄酒科學(xué)進(jìn)展等。
選修課：發(fā)酵技術(shù)、蒸餾法、加烈及氣泡酒、土壤和水；管理及涵養(yǎng)、植物健康A、土壤及土地系統(tǒng)課題、農(nóng)業(yè)及自然資源管理的地理信息系統(tǒng)（GIS）、科學(xué)交流、研究方法及實(shí)驗(yàn)等。
【入學(xué)要求】
學(xué)制：之多兩年
入學(xué)：2月/7月
學(xué)費(fèi)：32500澳元/年
英語要求：雅思6.0
校友簡介：
劉佳亮，Reno Liu（新浪微博Reno-劉佳亮），阿德萊德大學(xué)葡萄酒釀造學(xué)碩士、葡萄酒國際貿(mào)易碩士（2006年入學(xué)）、前中國怡園酒莊釀酒師、Treasury Wine Estates 品牌大使（大中華及韓國地區(qū)）?
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