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波爾多CAFA品酒師侍酒師學(xué)院－CAFA Formations

2015/11/20 14:35:43 澳際教育 編輯： 瀏覽次數(shù)：1272 移動端
學(xué)校簡介：
Cafa-Formations是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業(yè)品鑒的國際學(xué)校，它成立于1986年，坐落在法國波爾多市中心的Chartrons街區(qū)（自1個世紀(jì)以來，法國波爾多有實力的葡萄酒商多坐落于此街區(qū)），我們歡迎來自世界各地喜愛葡萄酒的學(xué)生，來此學(xué)習(xí)掌握葡萄酒的專業(yè)品鑒技術(shù)，了解葡萄酒釀造工藝。
通過在這里的學(xué)習(xí)，你也可成為世界葡萄酒行業(yè)內(nèi)的精英：酒務(wù)總管、葡萄酒進(jìn)口商、葡萄酒分發(fā)商、高級葡萄酒餐廳經(jīng)營者、酒窖總管，葡萄酒文化教育者，專業(yè)葡萄酒品鑒員等等。
葡萄酒不僅是一種生活藝術(shù)，更是一種熱情。這種熱情使我們的老師 - 葡萄酒工藝學(xué)的專家們，充分施展他們行業(yè)才能。他們不僅擁有葡萄酒工藝學(xué)和葡萄酒儲存的最高文憑，同樣活躍在國際葡萄酒領(lǐng)域從事著行業(yè)內(nèi)其他相關(guān)的工作。
在29年來，已有成百上千的學(xué)生在法國葡萄酒莊和波爾多葡萄酒莊進(jìn)行了專業(yè)基礎(chǔ)知識的技術(shù)實習(xí)及酒莊葡萄酒釀造親身實際操作。包括，葡萄的采收，葡萄酒的專業(yè)發(fā)酵，葡萄酒的后期培養(yǎng)，專業(yè)品鑒，參與葡萄酒行業(yè)內(nèi)的專業(yè)展會。高級法餐的專業(yè)侍酒師工作等等。

課程介紹：
《法語語言與法國葡萄酒學(xué)習(xí)》 一學(xué)年
Fran?ais Langue Etrangère et Vins de France
《法語語言與法國葡萄酒》這門課程內(nèi)容豐富多彩，學(xué)校位于被列入世界文化遺產(chǎn)的法國歷史名城－波爾多。您不僅能夠?qū)W習(xí)增進(jìn)您的法語水平，還能學(xué)到法國葡萄酒的專業(yè)知識：波爾多葡萄酒，勃艮第葡萄酒，阿爾薩斯葡萄酒，盧瓦河葡萄酒，普羅旺斯葡萄酒，香檳區(qū)葡萄酒等等法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)。精通品酒技術(shù)并為進(jìn)入國際侍酒師學(xué)校打好基礎(chǔ)。提供實習(xí)機會：您可以選擇做四個星期在酒莊／商店／酒窖／餐廳的實習(xí)來實踐您的所學(xué)，葡萄酒行業(yè)的大門向你敞開。
－實用并精進(jìn)您的法語水平
密集學(xué)習(xí)與拓展學(xué)習(xí)并重的法語課程安排，針對從A1到C2的不同法語水平。
－探索葡萄酒，烈酒和法國美食的世界
葡萄酒與烈酒：
釀造基礎(chǔ)課
法國葡萄酒概述
侍酒服務(wù)指導(dǎo)
品酒課
法國美食:
實踐課
法餐與甜點
理論課
學(xué)費： 3210 歐元
《法語語言與法餐廚藝》 一年
Fran?ais Langue Etrangère et Cuisine Fran?aise
－實用并精進(jìn)您的法語水平
密集學(xué)習(xí)與拓展學(xué)習(xí)并重的法語課程安排，針對從A1到C2的不同法語水平。
－法餐廚藝
備菜
基礎(chǔ)料理與醬汁
－醬汁調(diào)配
－腌制
－濃湯
－熏魚
法餐料理方法
－煮 烤 熏 炒 燒
－肉類處理方法
－蔬菜處理方法
－魚類處理方法
甜品
－面點
－奶昔
－糕點
提供四個星期的實習(xí)機會（可選）
學(xué)費： 3 210歐元
《品酒師侍酒師顧問》法語授課（一年完成或兩年完成）
《品酒師侍酒師顧問》英語授課（一年制）
Conseiller en Sommellerie
－ 職業(yè)介紹:
品酒師侍酒師職業(yè)主要是向顧客介紹各種葡萄酒的特點。在決定與供貨商談判之前，首先要做品酒鑒定。建議應(yīng)符合該整體、規(guī)模、知名度和客戶的要求. 在鑒定酒的年份后，特別提倡首先把酒分類，列表。確保所有酒精飲料的市場管理。同時做到建議顧客葡萄酒與菜肴的搭配。品酒師侍酒師也需要有開啟酒塞與斟酒的技能。
在技能和技巧方面，主要涉及葡萄種植和葡萄酒的釀造，熟知佳釀葡萄酒和葡萄酒釀酒商的各種酒性的特點。
總體來說，我們可以發(fā)現(xiàn)專業(yè)品酒師侍酒師資格證書會運用到：酒務(wù)總管、葡萄酒進(jìn)口商、葡萄酒分發(fā)商、高級葡萄酒餐廳經(jīng)營者、酒窖總管，葡萄酒文化教育者，專業(yè)葡萄酒品鑒員等等。
專業(yè)品酒師侍酒師是一個精通葡萄酒，烈酒，香檳的專家。他廣泛的知識度可以讓他在無論是酒店還是葡萄酒專賣店都能盡顯其能。
－ 招生對象:
? 現(xiàn)任侍酒師, 希望考取專業(yè)證書人士
? 擔(dān)任酒店，餐飲和服務(wù)業(yè)人士
? 酒類代理，進(jìn)口，批發(fā)，零售和銷售服務(wù)人士
? 有興趣從事萄葡酒或侍酒師行業(yè)者
? 從事葡萄酒專欄，寫作和出版業(yè)者
? 對萄葡酒有興趣人士
? 政府酒類監(jiān)管人員
? 酒店, 旅游，餐飲, 學(xué)校教職員
? 葡萄酒教育人士
? 法語需達(dá)到B2水平
教學(xué)目標(biāo)：
－研究并挑選酒窖用酒
－葡萄酒及烈酒的品鑒
－管理酒窖和開展銷售業(yè)務(wù)
－葡萄酒及其他酒精飲品咨訊顧問
－組織推廣活動和品酒活動
課程組成：
－釀造技術(shù)和葡萄酒概述
－實用英語
－貿(mào)易
－其他飲品
－侍酒服務(wù)
－參觀
－法律
－葡萄酒市場營銷學(xué)
在課程期間：
－ 15個星期課程
－ 兩個星期實習(xí) （葡萄酒釀造）
－ 六個星期實習(xí) （酒類營銷）
－ 一到兩個星期實習(xí) （銷售經(jīng)驗）
學(xué)費： 6 525 歐元（一年完成）
6 875 歐元（兩年完成）
法餐與法式甜品課程：郵件咨詢

學(xué)校網(wǎng)站：http://cafa-formations.com
聯(lián)系人：北京澳際留學(xué)歐洲趙希茜老師
聯(lián)系人郵箱：zhaoxixi@aoji.cn
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