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法國巴黎藍(lán)帶

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藍(lán)帶學(xué)校簡介：
法國巴黎藍(lán)帶學(xué)校是世界頂級烹飪和酒店管理學(xué)校，在世界餐飲界享有崇高地位。法國藍(lán)帶是世界級廚師的搖籃， 連續(xù)多年占據(jù)全球西餐和甜點王牌的地位。藍(lán)帶廚師在法國和西方國家意味著貴族化和高級人士，是崇高社會地位的象征，這些是任何的公立學(xué)校無法企及的。法國 藍(lán)帶現(xiàn)設(shè)西式甜點和西餐烹飪兩大金牌專業(yè)，現(xiàn)對華招生。
1578年――法國國王亨利三世創(chuàng)立“圣靈騎士團(tuán)”，為由國王親自任命的專門為宮廷慶典準(zhǔn)備美味佳肴的皇家騎士佩戴系著藍(lán)帶的十字勛章?！八{(lán)帶”由此成為卓越廚藝的象征。
1853年――世界上第一所西餐廚師學(xué)校――法國藍(lán)帶學(xué)校在巴黎成立。一百年后法國藍(lán)帶分校遍布全球15個國家共30所學(xué)校。每年來自70多個不同國家的20000多名學(xué)生。法國藍(lán)帶提供的餐飲管理和酒店管理學(xué)士、MBA和美食學(xué)碩士學(xué)位。
19世紀(jì)末――《法國藍(lán)帶》烹飪周刊創(chuàng)刊，并在以后的70年中成為世界上最大的食譜集錦。
1927年――倫敦《每日郵報》提及法式藍(lán)帶時，稱之為不同民族的通天塔。
1933年――法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院在英國創(chuàng)立。
1940年――美國政府推出特別政策，向美國的法國藍(lán)帶分校學(xué)生提供獎學(xué)金。法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)生朱麗葉.柴爾德成為第一位在電視臺教授烹飪的高級廚師。
1953年――法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)生受特邀，為英國女王伊莉薩白二世籌辦加冕儀式宴席，并由此創(chuàng)立了法國藍(lán)帶加冕雞食譜（Cordon Bleu Chicken），流行至今。
1988年――法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院北美地區(qū)第一所學(xué)校在加拿大渥太華成立。
1990年――法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院進(jìn)入亞洲，并在新加坡和日本設(shè)立茶餐廳和咖啡廳。

熱門專業(yè)：紅酒管理 西點

專業(yè)介紹：

法國藍(lán)帶西餐師專業(yè)課程 The Cuisine Diplome

BASIC CUISINE COURSE (B)初級西餐課程
法式西餐概論
法式廚房術(shù)語與定義
專業(yè)刀具使用及花式切割介紹
食材準(zhǔn)備
傳統(tǒng)法餐技巧
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：原料、調(diào)味料、肉餡和生面團(tuán)
各式烹飪方法
食材烹飪方式的選配
市場指導(dǎo)

INTERMEDIＡTE CUISINE COURSE (I)中級西餐課程
要求：完成初級西餐課程
深入學(xué)習(xí)法國傳統(tǒng)廚藝和區(qū)域性廚藝
菜式區(qū)域性烹調(diào)的起源和影響
完美專業(yè)廚房技巧
更多高級切割技巧和裝盤
法式傳統(tǒng)廚藝中調(diào)料與香料的增值作用
大淺盤和普通盤子的食物裝盤技巧
色澤、味道和質(zhì)地之間聯(lián)系的介紹

SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高級西餐課程
要求：中級西餐師證書
傳統(tǒng)和當(dāng)代“高級西餐”
廚房內(nèi)的精確和效率
掌握復(fù)雜烹飪技術(shù)和方法
高級食材的烹飪食譜
掌握傳統(tǒng)高級西餐和當(dāng)代菜譜編排
根據(jù)不同季節(jié)特產(chǎn)制作適合的菜譜
西餐菜譜裝飾和排擺
個人發(fā)展和創(chuàng)造

法國藍(lán)帶甜點師專業(yè)課程 The Patisserie Diplome

BASIC P?TISSERIE COURSE (PB) 基礎(chǔ)甜點課程
法式甜點入門
基礎(chǔ)面點知識
奶油和餡料入門
傳統(tǒng)甜點和蛋糕制作
傳統(tǒng)技巧，基礎(chǔ)裝飾
面漿及其配比
面粉發(fā)酵介紹（羊角面包 和 松甜面包）
基礎(chǔ)法式甜點的專業(yè)術(shù)語

INTERMEDIＡTE P?TISSERIE COURSE (PI)中級甜點課程
資格：具備基礎(chǔ)甜點資格證書
藝術(shù)裝飾技巧
冰淇淋和雪糕
各式餐飲甜點
開胃小甜點，傳統(tǒng)和當(dāng)代的裝盤
面包烘焙介紹
掌握巴伐利亞奶油和慕斯制作
焦糖和巧克力棒
巧克力的介紹

SUPERIOR P?TISSERIE COURSE (PS)高級甜點課程
資格：具備中級甜點證書
?現(xiàn)代餐廳甜品：冷、熱餐廳甜點，包括現(xiàn)代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列擺設(shè)藝術(shù)。深入學(xué)習(xí)味道、香味和香料
?巧克力藝術(shù)：慕斯蛋糕、調(diào)溫巧克力，混合巧克力及質(zhì)感、巧克力盒和裱花、雕刻和陳列
?藝術(shù)糖創(chuàng)意：烹調(diào)技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和緞帶、球型、水果和動物的吹糖制作

入學(xué)條件：
申請材料及申請條件：
1. 申請表
2. 個人簡歷（包括申請者的教育背景和工作經(jīng)驗）
3. 動機信：闡釋來藍(lán)帶學(xué)習(xí)的初衷和原因，并介紹自己的學(xué)習(xí)計劃和動機
4. 兩張護(hù)照照片
5. 證書課程申請費用500歐元（申請費概不退還），文憑或大文憑課程申請費1500歐元（申請費作為學(xué)費，在余額中扣除）
6. 申請巴黎校區(qū)的學(xué)生必須年滿18周歲，并取得高中畢業(yè)證書或其他相關(guān)文件證明。



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