了解韓國從泡菜開始

　　說到韓國，大家可能會一致地聯想到‘泡菜’!是的，韓國人是非常非常喜歡和推崇泡菜的。在韓國生活了這么多年，只非常偶爾遇到零星幾個不吃泡菜的，已經是罕見之極了!韓國泡菜的種類甚多，制作方法也多種多樣，不得不說泡菜代表了韓國文化的一部分。 最近幾年，由于韓流的極速影響，整個亞洲地區(qū)，甚至歐美眾多國家也開始品嘗泡菜。各位同學去韓國以后，生活中可能隨時隨刻都會品嘗到泡菜，下面我們來簡單地了解一下泡菜。

　　泡菜的種類非常多樣。最為大家所熟知的就屬‘辣白菜’了。辣白菜的制作方法和配料每家每戶的作法也不一樣。出了基本的調料：辣椒面，蒜末，蝦醬，海鹽等以外，有的放蝦皮，有的放扇貝，腌制出來的味道也都各有特點。還有一種是‘蘿卜泡菜’，原料選用白蘿卜，切成小塊兒，配以辣椒面及蒜末，鹽。和‘辣白菜’一樣，在家庭飲食和餐廳小菜里都出鏡率相當高。除此以外，還有‘水泡菜’，‘小蔥泡菜’等多種多樣的泡菜。

　　泡菜的種類不止局限于用料不同，還因地域不同而不同。韓國的各大城市，鄉(xiāng)村都是家家戶戶做泡菜，吃泡菜，所以各自的作法也不一。

　　泡菜屬于腌制食品，所以在保存的過程中，對溫度的要求非常嚴格。大多數的韓國人都會在每年大白菜和白蘿卜豐收的季節(jié)制作全年分量的泡菜，好好保存。所以泡菜的保存是需要很大空間的。去過韓國人家的同學們可能都會看到，每家每戶，除了一般的冰箱以外，都會有個像冰柜一樣的電器，這個電器就是很有韓國特色的‘泡菜冰箱’。以前的人們都將泡好的泡菜放在院子的壇子里，由于戶外的溫度低，在自然條件下就可以保存，但是現在很多人都生活在城市里，沒有空間和環(huán)境去保存泡菜，所以‘泡菜冰箱’就誕生了。這種冰箱的溫度是根據存儲泡菜的溫度而特別設計的，里面的空間很大，可以存放全年的泡菜。

　　泡菜不光可以即食，還可以做出很多豐富的菜肴。比如說：泡菜湯，泡菜餅， 泡菜炒飯等等。這些菜肴都可以在家里烹制，方法簡單，非常健康。 很多韓國菜里也是少不了泡菜這項配料的。

　　想要了解韓國文化，大家一定要多多品嘗泡菜!

　　歐亞事業(yè)部-孫潔