美國生活：美國人吃中餐如何AA制

　　如果想在紐約找飯轍兒，不妨推薦幾家，鹿鳴春、巴適成都、傾城、老正川，還有PEKINGDUCK HOUSE。從店名上看，各家館子似乎各具特色，其實菜品、菜味并沒有太多區(qū)別。感覺還是人家外國人總結的精辟，都是中華料理。由于中華料理的方式比較獨特，煎炒烹炸，燉煮煲熬，自是其他國家料理所不具備的，因此能到中餐館大快朵頤也是當?shù)厝松莩薜南硎堋?/p>

　　不過，奢侈歸奢侈，迫于食材有限、手藝無差，中餐館烹飪的菜肴完全可以說是一個師傅教出來。首道的湯無非就是酸辣湯、蛋花湯、餛飩湯。至于食客們點的菜也不過牛肉、羊肉、魚和青菜，當然還有各種主食。鹿鳴春在紐約是最上得臺面的中餐館，趕上飯點，排隊拿號能拿出好幾十去。人們好的就是他家的上海小籠。這也算是一招鮮吃遍天了。同樣，那家PEKINGDUCK HOUSE的招牌，就是北京烤鴨。要知道，在美國用餐，北京烤鴨相當于國內的龍蝦三吃那個級別。但是，不得不說的是，即使紐約最有名的北京烤鴨，那個滋味、口感甚至不如郭林家常菜。只是看著當?shù)厝顺缘媒蚪蛴形?，唯有感慨北京烤鴨的國際化味道更適合當?shù)厝税伞?/p>

　　在紐約吃中餐，趕上排隊拿號完全不必著急。即使拿的是十幾、二十號，有個二三十分鐘就輪到自己進門點菜了。因為當?shù)厝顺灾胁团c中國人吃中餐完全是兩種方式。國內吃飯，很多時候是應酬、是場面。而紐約吃飯就是吃飯。幾個人一起入座之后，服務員給大家人手一份菜單。然后，吃飯的人各人點個人之所愛，有點像吃快餐，但又有點像吃西餐。通常情況下，每個人會點一份菜，點一份主食。當然，這些菜也就是國內的家常菜。稍頃，各人所點的菜肴、主食便紛紛端了上來。此時，飯局的情形是，每人面前有一份主食，對應的是一份菜肴。然后，食客會用筷子將部分主食及部分菜肴扒拉到面前的盤子里，再將手中的菜肴傳給其他朋友，用公共的筷子或勺子分享。

　　紐約人在中餐館吃飯已經(jīng)習慣了用筷子，盡管不標準(其實國內很多人用筷子也不標準)，但絕對不影響吃飯的質量和速度。等到一桌菜肴自食與分食干凈之后，每個人結賬依然奉行著名的AA制。自己點的是什么，就按照實際價格結賬。

　　中餐的味道在紐約變了，中餐的吃法在紐約也變了。不過，歸根到底還是紐約人的生活習慣。人家不愿意將筷子伸到別人的盤子里，同樣也不希望別人的筷子伸到自己的盤子里。因此，各人點各人的，充其量用公共的筷子或勺子供同桌的你一起分享。這或許也是一種自由與公平的體現(xiàn)。

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