一位留瑞學(xué)長眼中的酒店管理

　　Cesar Ritz 2011年碩士畢業(yè)生 WANG Xiaohong

　　西安科技大學(xué)旅游與國土資源專業(yè)本科畢業(yè)

　　法國雅高集團(tuán)大中華區(qū)總部辦公室匍京分部--全球銷售協(xié)調(diào)員

　　獲得香格里拉、四季酒店、雅高集團(tuán)三份錄取

　　1.請簡單介紹一下你現(xiàn)在的工作單位，崗位及職責(zé)（瑞士留學(xué)咨詢）

　　我現(xiàn)在是在法國雅高集團(tuán)大中華區(qū)總部的北京分部，擔(dān)任全球銷售協(xié)調(diào)員.因?yàn)橐郧皬氖碌谋容^多是在餐飲部門，現(xiàn)在想在不同的部門鍛煉嘗試一下.

　　2.那你在這個(gè)職位之前有沒有做過什么實(shí)習(xí)或者有來自其他酒店的工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)?

　　在這份工作之前其實(shí)我是已經(jīng)拿到了來自幾家酒店的錄取，但是在最終商榷權(quán)衡下，我還是來到了北京。之前的工作機(jī)會(huì)包括了在香格里拉擔(dān)任銷售經(jīng)理一職，當(dāng)時(shí)新加坡負(fù)責(zé)部分媒體公共關(guān)系的負(fù)責(zé)人都親自過來，要對我進(jìn)行培訓(xùn)，可是我還是婉拒了，覺得也是有點(diǎn)遺憾.

　　還有一份是在廣州四季酒店擔(dān)任餐飲部副經(jīng)理，考慮到這項(xiàng)工作我以前也是實(shí)習(xí)過的，前面也提到了我想嘗試不同的部門，所以還是選擇了北京的這一個(gè)職位.

　　我在2010年的4月份離開Brig，當(dāng)時(shí)在瑞士與法國邊境的一個(gè)地區(qū)， 距離法國只有15分鐘的車程， 也就是納沙泰爾市的不遠(yuǎn)的一家餐廳里面實(shí)習(xí)。因?yàn)檫@家餐廳的人手不足， 我同時(shí)兼顧了很多項(xiàng)職位，比如房務(wù)管理，訂單，餐飲部管理。這是一家比較傳統(tǒng)的法式餐廳，所以從管理到溝通全部都是法語， 在這個(gè)過程中，我對食品和瑞士的人文文化都有了很深刻的了解，法語更是有很明顯的進(jìn)步。這也是我在瑞士找到的第一個(gè)實(shí)習(xí)工作，是學(xué)校老師幫忙找到的.

　　接下來我就去到了美國邁阿密附近的勞德代爾堡，這是美國的旅游城市。我當(dāng)時(shí)是在希爾頓酒店擔(dān)任管理培訓(xùn)生.讓我欣慰的是，希爾頓酒店所在這個(gè)地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)項(xiàng)目和綜合管理是十分有名的，長達(dá)18個(gè)月，其中有12個(gè)月是培訓(xùn)指導(dǎo)時(shí)間.這所酒店雖然是09年的時(shí)候建立，現(xiàn)在北美排名前8名，而且酒店的滿意度也總是名列前茅，所以酒店的管理水準(zhǔn)可見一斑.

　　3.實(shí)習(xí)的時(shí)候有沒有遇到什么難忘的事情，比如說壓力，困難，你是怎么克服的呢?

　　很多人遇到困難的時(shí)候只會(huì)抱怨不公.每次遇到困難我都會(huì)當(dāng)成是歷練，告訴自己不能哭.當(dāng)時(shí)我除了要完成其他普通員工的工作以外，相當(dāng)于是double shift，雙班制。身體的疲勞要克服，更難的是工作上的壓力.

　　希爾頓酒店里面有星巴克還有西餐廳，作為一名實(shí)習(xí)生，細(xì)致到咖啡的做法都要知道，要不然你就沒辦法去讓你的領(lǐng)導(dǎo)的員工信服你。其實(shí)在美國，一個(gè)普通的員工比管理層的工資甚至還要高，所以他們有時(shí)候會(huì)不聽我指導(dǎo)，而且這也涉及到了外國人怎么看待中國學(xué)生的問題，我希望自己可以盡全力去表現(xiàn)自己。到后來自己漸漸熟悉了工作環(huán)境后也能夠比較好地管理好自己帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì).三個(gè)月的時(shí)間內(nèi)在三個(gè)部門，還挺辛苦的.我記得當(dāng)時(shí)在Fine dining部門的時(shí)候，一共要管理40人的團(tuán)隊(duì)，而這40名員工都是非常有經(jīng)驗(yàn)的工作人員，所以我本身的知識(shí)能力就要有一定的儲(chǔ)備才能讓他們信服我，只能讓自己做到最好.熟悉所有的流程和服務(wù)的內(nèi)容，事無巨細(xì)自己都要有把握.后來去了餐飲部門之后自己私底下會(huì)做功課，調(diào)酒師休息的時(shí)候我會(huì)去吧臺(tái)自己調(diào)酒.其實(shí)這些都是要自己找機(jī)會(huì)去鍛煉自己，更加主動(dòng).

　　關(guān)于面對困難的解決壓力這一點(diǎn)，酒店行業(yè)是是一個(gè)高薪又快節(jié)奏的行業(yè)，我覺得實(shí)習(xí)生主要是要擺正自己的心態(tài)，真正地去了解酒店的運(yùn)作， 如果本身的目標(biāo)不明確的話，那些負(fù)面能量很容易會(huì)讓自己變得沮喪.（瑞士留學(xué)咨詢）

　　4.當(dāng)時(shí)這份實(shí)習(xí)是怎么找到的呢? 老師有沒有給與什么協(xié)助或建議?

　　這一份實(shí)習(xí)是在IRF國際招聘會(huì)上找到，當(dāng)時(shí)我還入選了香港九龍地區(qū)香格里拉的人才培訓(xùn)計(jì)劃， 另外一個(gè)就是美國希爾頓的這個(gè)錄取。我主要也想到處看看，所以就選擇美國這一個(gè)實(shí)習(xí)。我回國的時(shí)候有參觀過國內(nèi)的酒店， 像凱悅集團(tuán)的酒店算是有比較成型的管理系統(tǒng)，其他的酒店確實(shí)還在完善當(dāng)中。這個(gè)跟文化差異也是有關(guān)系。比如說中國是不會(huì)給小費(fèi)，中國人看不起服務(wù)員。但是要知道，服務(wù)員在美國的話工作甚至比管理層還要高，所以如果想追求職業(yè)上的發(fā)展，可以一直往前沖，但是也有做到了經(jīng)理級別的工作人員再回頭當(dāng)了服務(wù)員，這個(gè)是時(shí)有發(fā)生的.

　　5．我們知道申請美國的工作簽證是比較難的，你是怎么準(zhǔn)備的呢，有沒有遇到什么困難?

　　我遞簽的過程都很順利。主要是材料上的準(zhǔn)備一定要細(xì)心，將材料分類，財(cái)務(wù)類的放一起， 未來計(jì)劃學(xué)習(xí)計(jì)劃歸類排放，一定要細(xì)心，把東西準(zhǔn)備得井井有條.從面試官的角度去想想他可能會(huì)提及的問題。當(dāng)時(shí)排隊(duì)遞簽的時(shí)候有跟周邊的人交流， 我也觀察了一下，被打發(fā)走的那些人要么材料沒準(zhǔn)備齊全，甚至只拿了張申請表，這樣肯定會(huì)被拒絕。這些面試官每天閱人無數(shù)，一看就會(huì)知道你的心思， 態(tài)度很重要。這樣只會(huì)顯示你不尊重他們的工作。我把能用到的材料都備上了， 原先我計(jì)劃要參加2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)的志愿者，我將奧組委發(fā)送的確認(rèn)函也打印出來一同上交，這樣正確表明我屆時(shí)實(shí)習(xí)完畢就會(huì)離開美國的決心，所以也算是輔助材料，不過遺憾的是后來還是沒能去到奧運(yùn)會(huì).

　　6．你對中國的酒店業(yè)有什么看法呢?

　　這個(gè)問題我之前跟我在美國實(shí)習(xí)的酒店總經(jīng)理討論，他說酒店就像是一個(gè)小社會(huì)，充滿機(jī)會(huì)，也是展示自己的一個(gè)綜合平臺(tái)。你要去認(rèn)同一個(gè)酒店的文化，管理理念，需要花一定的時(shí)間。我覺得我現(xiàn)在還太嫩，需要很多東西去學(xué)習(xí)去堅(jiān)持，最終爬上我事業(yè)的頂峰。坦白說，像我們這些去瑞士留學(xué)的孩子，哪個(gè)的家庭環(huán)境會(huì)差呢? 有些同學(xué)可能會(huì)選擇要安逸點(diǎn)的生活回國實(shí)習(xí)，甚至轉(zhuǎn)行，當(dāng)然這個(gè)是個(gè)人的選擇，但是我覺得趁著年輕，可以多闖蕩.多積累經(jīng)驗(yàn)。中國酒店業(yè)跟其他國家不同， 最有價(jià)值的文化之間不存在可比性，而且要結(jié)合到當(dāng)?shù)氐倪\(yùn)行模式，這當(dāng)中就蘊(yùn)含了無限的機(jī)會(huì)，市場容量和機(jī)會(huì)都很大。而且你準(zhǔn)備得越多，人脈越多，自己積累的資源最終會(huì)變成自己的收獲，成為財(cái)富.（瑞士留學(xué)咨詢）

　　7.對于即將赴瑞留學(xué)的師弟師妹們，有什么建議呢?

　　我在Cesar Ritz的時(shí)候，其實(shí)不是最優(yōu)秀的學(xué)生，但是我敢說我是最用功的。剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候，我的法語水平幾乎是從零開始，等我做完了半年的實(shí)習(xí)之后，在全法語的世界里摸爬滾打，回來上課一開口所有人都被我嚇到了，尤其是我們老師，她很驚訝于我的進(jìn)步，從最開始的零基礎(chǔ)到了第二年，我的法語成績已經(jīng)拿到了A+。所以要相信自己，相信自己的韌性和潛力。雖然過程會(huì)很吃力，要學(xué)會(huì)去享受，痛并快樂著。酒店是一個(gè)大家庭， 不要想象著實(shí)習(xí)的時(shí)候可以選擇一條輕松的道路一步登天， 那些看起來風(fēng)光無限就像是空中樓閣，你要靠自己你搭建自己的平臺(tái).

　　8.對于自己未來職業(yè)有什么規(guī)劃嗎?

　　我現(xiàn)在有一個(gè)五年計(jì)劃，聽起來有點(diǎn)冒險(xiǎn)，但是我覺得我還年輕，可以拼搏，可以用好多年的時(shí)間讓自己往上升。我現(xiàn)在是在銷售部工作，首先我希望自己可以把銷售這一塊做通做好，然后轉(zhuǎn)到收益管理，市場營銷和人力資源這些部門繼續(xù)歷練，因?yàn)椴煌牟块T機(jī)遇會(huì)更多更強(qiáng)，這些也更多涉及到記憶力和技術(shù)活， 而且在我大學(xué)的時(shí)候， 金融會(huì)計(jì)，法語和市場營銷是我所學(xué)科目中分?jǐn)?shù)最高的，這些部門也是我以后奮斗的方向.

　　9.對于學(xué)校的未來，有什么寄望嗎?

　　Cesar Ritz 就像一個(gè)大家庭，雖然我現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)了，學(xué)校還是一如既往地支持我們。我們每個(gè)學(xué)生都有一個(gè)可以終身使用的郵箱地址，上一次郵箱出了問題，老師還是很熱心地幫助我。實(shí)習(xí)辦公室的老師，我們現(xiàn)在還會(huì)保持聯(lián)系，我在英國寫畢業(yè)論文的時(shí)候，老師還寫郵件詢問我住宿是否已安排完畢的事情，這些都讓我很溫心。我的?；詹灰娏?，尋求多方無望的情況下我嘗試寫了郵件給校長，當(dāng)時(shí)校長沒有馬上回復(fù)，我以為沒有什么希望了，可是校長后來回復(fù)了還要了我的地址，寄送了幾枚?；蘸鸵淮蟠鼘W(xué)校的紀(jì)念品給我，我感動(dòng)不已!在今年學(xué)校舉辦校友會(huì)的時(shí)候我也參加了， 而且學(xué)校也破格讓我參加了職業(yè)參觀之旅，這些參觀活動(dòng)都是校友們自發(fā)組織的，所以我也有幸參觀了希爾頓和萬豪在美國的總部。學(xué)?？粗貙W(xué)生的過去，現(xiàn)在和未來，我也為自己身為Cesar Ritz的校友而自豪，也深信學(xué)校定會(huì)越來越出色!（瑞士留學(xué)咨詢）

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