您所在的位置: 首頁> 新聞列表> 去法國學(xué)葡萄酒專業(yè)如何?
近年來,法國留學(xué)政策利好,吸引了眾多中國學(xué)生前往學(xué)習(xí)。法國盛產(chǎn)葡萄酒,所以也衍生出相關(guān)的葡萄酒管理、釀造專業(yè)的學(xué)校,法國葡萄酒專業(yè)分為技術(shù)性專業(yè)和非技術(shù)性專業(yè),前者研究如何釀造出美妙的葡萄酒,后者旨在如何更好地把葡萄酒推向不同的消費市場。如果想和法國來場高效無悔的醉戀,首先得選對方向。(留學(xué)法國)
中國富人們鬧了個國際笑話:中國一年消費的拉菲比拉菲全年的產(chǎn)量還高。先不論土豪們?nèi)找嬖鲩L的身份彰顯需求與品味鑒賞力之間的矛盾,起碼這件事表明中國富人們正努力向貴族靠攏,企圖拿葡萄酒洗掉自己的暴發(fā)戶氣息。但要真正形成葡萄酒文化,還需要一大批懂酒、愛酒、會釀酒、會賣酒的人,而這也催生葡萄酒專業(yè)成為近年的留學(xué)新寵“掌舵者”。
要學(xué)葡萄酒專業(yè),毫無疑問得去法國。法國出產(chǎn)全世界最好的葡萄酒人盡皆知,葡萄酒堪稱法國人的血液,而最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)第戎,就是法國的貴族城市。
在介紹葡萄酒相關(guān)專業(yè)之前,我們要了解法國的高等教育體系,一般與之相關(guān)的學(xué)校有兩類:公立綜合大學(xué),或者高等專業(yè)學(xué)院。本文所介紹的都是碩士階段的學(xué)位。
如何釀酒和如何賣酒是兩碼事
個人覺得選擇這類專業(yè)前非常重要的一點是弄清楚自己的未來發(fā)展方向。簡單地說,葡萄酒類專業(yè)分兩大類,即技術(shù)性專業(yè)和非技術(shù)性專業(yè)。技術(shù)型專業(yè),也是與葡萄酒釀造、種植學(xué)相關(guān),一般需要理工科背景,如生物類專業(yè);非技術(shù)性專業(yè)不需要理工科背景,與貿(mào)易、管理相結(jié)合(比如我念的學(xué)位)。
前者的重點是專注于葡萄植株與葡萄酒本身,研究不同葡萄品種的特性,與土壤、地理環(huán)境相關(guān),并與葡萄酒釀造工藝相結(jié)合,品酒課程,外加管理等綜合類課程,旨在于“如何釀造出美妙的葡萄酒”。 這類專業(yè)一般畢業(yè)以后的主要工作方向是釀酒師,酒窖管理、技術(shù)研究、實驗室類。要注意的是,一般這類專業(yè)的學(xué)習(xí)研究對象都重點在本國的產(chǎn)區(qū)與葡萄酒,專業(yè)性非常強(qiáng),所以如果是在法國學(xué)的釀酒師專業(yè),肯定是受法國葡萄酒和環(huán)境影響較多。一般是法語授課,語言能力要求高。
非技術(shù)性專業(yè)的重點非常不一樣,一方面除了葡萄酒的種植釀造的基礎(chǔ)知識外,還需要學(xué)習(xí)包括所有葡萄酒新世界舊世界國家的產(chǎn)區(qū),地理環(huán)境、品種以及特性,不同酒的風(fēng)格、品酒、市場發(fā)展趨勢等等,一般學(xué)校都會安排學(xué)生去不同的產(chǎn)區(qū)參觀學(xué)習(xí)一段時間。另一方面重要的是與之相關(guān)的營銷與管理課程,針對不同消費人群做出相應(yīng)的策略,旨在于“如何更好地把葡萄酒推向不同的消費市場”。這類專業(yè)的就業(yè)面相對廣泛,而且根據(jù)不通過學(xué)校的教學(xué)宗旨,所學(xué)專業(yè)的重點會不盡相同,所以按照個人知識和閱歷情況不同諸如品酒師、葡萄酒記者、進(jìn)出口商、酒類會展、培訓(xùn)講師、葡萄酒旅游等等相關(guān)行業(yè)都可以涉及。這類專業(yè)英語、法語授課都有。
當(dāng)然專業(yè)并不會絕對限制了發(fā)展方向。但是根據(jù)個人經(jīng)驗,有一些葡萄酒專業(yè)的學(xué)生選擇了自己的專業(yè)之后發(fā)現(xiàn)教學(xué)重點與自己當(dāng)初的設(shè)想差別很大,從而換學(xué)?;蛘弋厴I(yè)后繼續(xù)念另一個學(xué)位。如果不想浪費時間或者預(yù)算,個人還是建議選擇專業(yè)之前認(rèn)真考慮一下方向問題。
除此之外,還有一些是職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,沒有學(xué)位,是一項職業(yè)認(rèn)證,但這類學(xué)校經(jīng)常是有產(chǎn)區(qū)的官方協(xié)會下屬的,所以認(rèn)證通常在業(yè)界有很高的權(quán)威性。如勃艮第官方酒業(yè)協(xié)會BIVB下屬的L’école des vins du BIVB. 現(xiàn)在國內(nèi)葡萄酒圈的權(quán)威人士中有不少就是畢業(yè)于這所學(xué)校。
技術(shù)型專業(yè)與學(xué)校介紹
國家釀酒師文憑(留學(xué)法國)
Dipl?me National d’oenologue (DNO)
錄取要求:有生物、農(nóng)學(xué)或化學(xué)類本科背景
授課語言:法語
DNO文憑在法國只有為數(shù)不多的幾所學(xué)校有權(quán)授予,很多法國酒莊家族的子女都會攻讀這個文憑。其中最著名的是波爾多二大葡萄酒學(xué)院和勃艮第大學(xué)葡萄酒學(xué)院IUVV。
01 波爾多二大葡萄酒學(xué)院 Université Bordeaux-II Segalen
02 勃艮第大學(xué)葡萄酒學(xué)院 IUVV: Institut de la vigne et du vin Jules Guyot
03 蘭斯大學(xué) Université de Reims Champagne-Ardenne
04 蒙彼利埃一大 Université Montpellier I
05 蒙彼利埃高等農(nóng)學(xué)院 SupAgro Montpellier
06 圖盧茲高等農(nóng)學(xué)院 ENSAT: Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse
07 圖盧茲三大 Toulouose III-Paul Sabatier
農(nóng)學(xué)工程師種植釀造方向
Ingénieur agronome option viti-oeno
錄取要求:來自Supagro的工程師二年級學(xué)生
授課語言:法語
08 西部農(nóng)校聯(lián)盟(雷恩,波爾多,蒙彼利埃,巴黎高科農(nóng)學(xué)院,圖盧茲)Agrocampus Ouest (Centre de Rennes; Bordeaux; Montpellier; Agroparistech; Toulouse)
農(nóng)業(yè)工程師種植釀造方向
Ingénieur agricole option viti-oeno
授課語言:法語
09 昂熱高等學(xué)院 Ecole supérieure d ‘Angers
10 里爾高等農(nóng)學(xué)院 ISA Institut supérieur d ’Agriculture de Lille
11 羅納-阿爾卑斯農(nóng)業(yè)與食品高等研院 ISARA: Institut supérieur d’Agriculture et d’agro-alimentaire de Rh?ne-Alpes
葡萄種植和釀造工程師
Ingénieur de la filière viti-vinicole
12 羅納-阿爾卑斯農(nóng)業(yè)與食品高等研究院ISARA: Institut supérieur d’Agriculture et d’agro-alimentaire de Rh?ne-Alpes
13 敘茲拉魯斯葡萄酒大學(xué) Université du vin de Suze La Rousse
非技術(shù)類學(xué)校(商業(yè)管理類)與專業(yè)介紹:
在葡萄酒管理類專業(yè)的商校中,最出名的是勃艮第地區(qū)的第戎高等商學(xué)院CIVS專業(yè)(全法第一,世界第三,僅次于美國加州Davis和意大利SDA)和波爾多地區(qū)的波爾多國際葡萄酒學(xué)院INSEEC的葡萄酒市場及管理碩士專業(yè)。
01 第戎高等商學(xué)院-葡萄酒與烈酒學(xué)院 ESC Dijon Bourgogne- School of Wine &Spirits Business
葡萄酒及烈酒國際貿(mào)易碩士
(CIVS)Ms Commerce International des Vins et Spiritueux (法語授課)
葡萄酒商業(yè)碩士MSc Wine Business (英語授課)
葡萄酒管理碩士MSc Wine Management (英語授課)
02 法國高等商學(xué)院-波爾多國際葡萄酒學(xué)院 BIWI (Bordeaux International Wine Institute) de l’INSEEC
葡萄酒市場及管理碩士 Wine Marketing et Management (英語授課)
03 波爾多管理學(xué)院-KEDGE商學(xué)院 BEM-KEDGE Business School
葡萄酒及烈酒管理碩士MS Management des Vins et Spiritueux (MVS)
04 波爾多農(nóng)業(yè)科學(xué)院 Bordeaux Sciences Agro
葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)碩士Mastère Spécialisé Résponsable de domaine viticole
學(xué)校 | 排名 | 專業(yè) | 要求 | 學(xué)校地點 | 學(xué)費 |
圖盧茲高等商學(xué)院 | 10 | 市場營銷與管理 | 本科以上學(xué)歷或?qū)?茖W(xué)歷另有多年工作經(jīng)驗;IELTS?6.0以上或者TOEFL?580以上 | 圖盧茲 | 12500歐元/年 |
斯特拉斯堡管理高等商業(yè)學(xué)院 | 12 | 營銷和市場調(diào)查M2 | 英語托福成績500分以上;法語TEF成績350分以上。完成M1的課程 | 斯特拉斯堡 | 6500?歐元/年? |
市場營銷與管理M2 | 6500?歐元/年? | ||||
INSEEC商學(xué)院 | 29 | 酒類營銷與管理(碩士) | 本科畢業(yè);??飘厴I(yè),有三年以上的工作經(jīng)驗,英語和法語成績優(yōu)秀 | 波爾多 | 6980歐元/第一年 |
市場、交流與營銷策略 | |||||
魯昂高等商學(xué)院 | 11 | 市場營銷學(xué)(碩士) | 本科畢業(yè) -?GMAT550以上或TAGE-MAGE240分+雅思6.0(托福,托業(yè)或GMAT成績可代替) |
魯昂 | 13000歐元 |
格勒諾布爾商學(xué)院 | 8 | 市場營銷學(xué) | 英語:雅思6.5分及以上,單科不低于6.0;托福94及以上;本科畢業(yè) | 格勒諾布爾 | 12600歐元 |
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