加拿大飲食指南.

2017/07/29 07:32:48 編輯：加拿大瀏覽次數(shù)：532 移動端

　在加拿大這個多元文化的社會里，不同的族裔移民所帶來的文化當中，食物的種類非常豐富。然而，從瘋牛病到禽流感，從轉(zhuǎn)基因到進口食品，加拿大食品市場中的不確定因素越來越多，使得人們對食品安全的關注已經(jīng)從科學上升到了情感的高度。就如同加拿大原農(nóng)業(yè)部的官員認為，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關乎每一個人的健康和生命。

　　民以食為天

　　所有的人每天都要進食，而中國有句老話說：“病從口入”，說明很多疾病都是由於飲食不慎所引起的。隨著越來越多的食品污染現(xiàn)象在加國被發(fā)現(xiàn)，食品安全問題也越來越受到重視。什么是食品安全呢?加拿大一位農(nóng)業(yè)部官員的答案是：“如果吃了你的農(nóng)產(chǎn)品我就生病了，說明你的食品不安全?！痹?006年中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國際論壇上，這位農(nóng)業(yè)部的官員還表示，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不僅要體現(xiàn)在生產(chǎn)過程，還要具體體現(xiàn)在餐桌上。

　　據(jù)報道，有近40%的加拿大人在2007年由於食品不健康而引起疾病，人數(shù)達到1300萬。而近來，加拿大查獲了許多來自其他地區(qū)的有害食品，食品安全問題再次受到加國人關注。有批評指出，加拿大政府及食品產(chǎn)業(yè)有關部門對於進口食品的審查並不嚴格，對於食品安全的保護措施有漏洞。不過俗話說“人是鐵飯是鋼”，一日三餐還是必須要吃的，如何能吃的安全就需要民眾在多個方面都加以注意。

　　隨著科技的進步，現(xiàn)代人對於健康的要求也越來越高，很多老一輩的人質(zhì)疑，幾十年前的農(nóng)業(yè)科技並沒有現(xiàn)在先進，為什么那時候吃的東西就沒有聽說不健康呢。對於該說法，公共衛(wèi)生及健康醫(yī)學專家唐蘊解釋說，其實不僅僅是農(nóng)業(yè)科技有進步，其他科技也都在進步，而現(xiàn)代人對於健康的概念和衡量指標也有提高，以前認為是健康的做法，現(xiàn)在可能就會不同。對於健康的概念也更具體些。另一方面，隨著科技的進步，農(nóng)產(chǎn)品的培植方法的改變,大量新型化學品的產(chǎn)出, 以及環(huán)境污染的問題, 都會對食品生產(chǎn)與衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)造成影響，因此，選擇安全可靠的食品在日常生活中有很重要的作用。

　　民以食為天市民在選購食品時，應盡可能的到信譽較好的大型超市。因為相對來說，大型超市的進貨渠道比較嚴格，對于食品衛(wèi)生的管理也相對規(guī)范,。唐蘊也特別提醒消費者，在購買有包裝的食品時，要注意包裝上的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以免買到過期食品。另外還要認真閱讀食品包裝上的標簽，因為上面寫有很詳細的食品成份及含量，從標簽上就可以獲取一些健康的知識。按照加拿大食品監(jiān)督總署(Canadian Food Inspection Agency)的相關食品法規(guī)規(guī)定，食品標簽必須包括營養(yǎng)成分含量, 特殊飲食要求, 以及可能導致食物過敏的有關成分說明。同時, 加拿大食品監(jiān)督總署也會及時公布有關食品檢驗超標及食品回收(recall and allergy alert)方面的信息消費者可以在有關網(wǎng)頁上查尋：goplaceswithdan.com

　　小心食物中毒

　　俗話說病從口入，如果百密一疏，食物真的受到了污染，那么就很容易令人產(chǎn)生不同程度的食物中毒。如何正確地瞭解有關食物中毒的知識並加以防治也是保證健康安全的重要環(huán)節(jié)。唐蘊表示食品污染的情況有很多種，有些食品因為原材料被污染，而一些食品是在加工過程中被污染，由于運輸和儲藏不當造成污染也會存在。還有一些海鮮類食品，因為海水受污染而導致食品污染，例如一些因為長期過量食用含汞三文魚而引發(fā)血汞升高的情況就是這樣發(fā)生的。由於受污染的情況及原因不同，因此因為污染而引起的疾病也不同。不過也可以分為急性病和慢性病。急性病主要是因為細菌等污染源進入體內(nèi)而引起諸如腸胃炎的急性病。慢性病是由於一些病源進入體內(nèi)並沒有馬上出現(xiàn)癥狀，例如上面提到長期的食用含汞三文魚后血汞升高的現(xiàn)象，就屬於慢性中毒的一種。還有一些慢性疾病可能潛伏比較長，還需要幾年到十幾年才能有癥狀出現(xiàn)，這些都屬於慢性中毒。

　　食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。因此必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀，就應立即平臥，下肢儘量抬高並速請醫(yī)生進行治療。

　　另外，想要在日常飲食中防治一些輕微的食物中毒，大蒜就應該是食物的基本組成部分。大蒜具有一定效果的抗菌及抗蟲性，因此對於人體有害的病毒、細菌、真菌或蟲體所產(chǎn)生的病癥或感染性疾病，都可以藉由食用大蒜來預防或治療，尤其是在抑制痢疾一類的消化道疾病時最為有效。

　　根據(jù)多項研究顯示，常吃大蒜有益健康。大蒜有抗癌，解毒，降血脂，防治心血管疾病，預防糖尿病和強身健體的作用。這些功效是因為大蒜碾碎后會形成大蒜素以及多種有益的物質(zhì)。而大蒜加熱后，蒜味會有所消失，因此在做菜時不妨加上幾片大蒜，即可提味，又可以起到殺菌的作用。

　　注意食品貯藏方法

　　唐蘊也提醒市民在貯藏食品時也要注意，生熟食品要分開保存，而冰箱也應定期清理以免滋生大量細菌導致食物變質(zhì)或受到污染。冰箱中超過保質(zhì)期的鮮奶、酸奶、開蓋后冷藏超過7天的果汁飲料等都不應食用。另外，以下幾條也是貯藏與處理事務時應嚴加注意的事項：

　　1、將生肉、禽或海鮮貯藏在冰箱的底格，將切肉類及蔬菜類的砧板分開使用。

　　2、用完的砧板、廚房用具等要洗滌、漂洗並消毒才可以再用。

　　3、千萬不要把熟食放在用來處理生肉、禽、海鮮或雞蛋的碗碟、砧板或用具表面。

　　4、食物加醃料后應放在冰箱內(nèi)醃製。

　　5、預備食物時不要吸煙。

　　在清洗蔬菜時，可以先用清水清理，再浸泡一段時間，這樣可能會更好的去除附在蔬菜上的細菌。市民也可以選擇將蔬菜烹調(diào)后再食用，但這樣可能會破壞蔬菜的維生素。

　世界人口不斷增長，食品質(zhì)量安全卻來不得半點馬虎，從“種”到“做”哪個環(huán)節(jié)也不能出錯。消費者除了要知道如何怎樣選購高品質(zhì)的食品之外，還應該瞭解如何安全的冷凍、貯藏，還有烹調(diào)的方法，才可以做到從多方面來保證飲食安全。

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