2017新西蘭留學(xué)網(wǎng)專家談：新西蘭西廚專業(yè)畢業(yè)生移民之路

　　西廚專業(yè)是一個個熱門的移民專業(yè)。最近不少學(xué)生咨詢新西蘭留學(xué)聯(lián)盟（goplaceswithdan.com徐聞杰老師關(guān)于西廚專業(yè)課程的問題，自然而然的就問到畢業(yè)后就業(yè)和移民的問題。

　　許多學(xué)生問我：“我聽其他中介說，西廚專業(yè)畢業(yè)后是一定要工作滿2年甚至是5年才能申請移民。徐老師，是不是這樣的??？”新西蘭教育聯(lián)盟徐老師相信大家都知道，新西蘭移民最主要看的就是畢業(yè)后所獲得的工作是否屬于新西蘭移民局認定的“技能工作”，如果是的話，可以直接加上job offer的50分加分，從而申請移民。

　　新西蘭教育聯(lián)盟（goplaceswithdan.com專家徐老師，就這篇文章主要是詳細介紹一下移民局認可的一些西廚相關(guān)的技能工作。

　　廚師主要的職責(zé)包括：

　　---設(shè)計菜單和計算食品與勞動力的成本

　　---編排員工輪值和管理小廚及幫廚

　　---與經(jīng)理，營養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題；采購食品，廚房用品及設(shè)備

　　---展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議；解釋并強化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；冷藏并儲存食物等等；篩選和培訓(xùn)工作人員

　　---檢測食材保證質(zhì)量

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　　---準(zhǔn)備、烹飪和調(diào)味食物

　　移民局認可的廚師還分為以下幾個種類，根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請的范疇：

　　Ch de Cuisine, Executive Ch and Head Ch司廚長/特級廚師/總廚師長：這些職位是負責(zé)廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。

　　Sous Ch：副廚師長/一廚：這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理，除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師。當(dāng)廚師長休息時，他會代行廚師長的職能。

　　Demi Ch：二廚這個職位是在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，在副廚師長或一廚的監(jiān)督下，負責(zé)烹調(diào)。

　　Ch de partie：三廚也稱為"station ch" or "line cook", 負責(zé)某一方面的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。在大的廚房里，三廚有時會有多名助理。但在大多數(shù)廚房里，這個部門就只有一人。三廚根據(jù)烹調(diào)工作的種類可以分成以下的類別：

　　--炒菜廚師Sauté Ch(saucier)-負責(zé)所有炒菜的項目和調(diào)味汁，通常是這個部門的最高的職位

　　--魚廚師Fish ch (poissonier) –負責(zé)準(zhǔn)備魚宴和調(diào)味汁。

　　--烘烤廚師Roast Ch (Rotisseur) –負責(zé)準(zhǔn)備烤和燉肉及調(diào)味汁。

　　--燒烤廚師Grill Ch(Grillardin)-負責(zé)準(zhǔn)備所有燒烤食物，這個位置有時與Rotisseur重疊。

　　--油炸物廚師Fry Ch(Friturier) –負責(zé)準(zhǔn)備所有油煎的項目，這個位置也可以與Rotisseur重疊。

　　--菜廚師Vegetable Ch(Entremetier) –負責(zé)準(zhǔn)備熱開胃菜，也經(jīng)常準(zhǔn)備湯、菜、面團和淀粉。

　　--餐具室廚師pantry Ch(Garde)-負責(zé)準(zhǔn)備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜, 餡餅及其他熟食。

　　--切肉師Butcher (Boucher) –負責(zé)切肉，家禽，有時也包括魚.

　　--點心師pastry Ch (patissier)- 負責(zé)準(zhǔn)備被烘烤的面包和點心一類的食物。

　　Commis Ch：實習(xí)廚師相當(dāng)于三廚ch de partie 的學(xué)徒，他既可以是已經(jīng)完成正規(guī)西廚學(xué)歷的畢業(yè)生，也可以是西廚專業(yè)在讀生。

　　以上這些職位從高到低都是西廚專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可以選擇的職位，當(dāng)然越高的職位就要求越多的技能和產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗。澳際留學(xué)（goplaceswithdan.com新西蘭徐老師，希望這篇文章讓那些對西廚專業(yè)感興趣的同學(xué)對畢業(yè)后的工作有個初步的了解。