在美國想吃螃蟹 去西雅圖

　　西雅圖吃蟹

　　經(jīng)典電影《西雅圖夜未眠》讓人記住了綿綿細雨、湖邊小屋，還有憂郁的優(yōu)質大叔湯姆·漢克斯，簡直是城市形象宣傳片。然而西雅圖人表示不服：為什么沒有螃蟹!

　　為了完成對該城市螃蟹的報道，《悅食Epicure》的編輯部主任蔣小娟在今年1月就去了次西雅圖——因為，冬季才是珍寶蟹最肥美飽滿的季節(jié)。以至于在西雅圖機場入關時，懶洋洋的移民官一聽到她是為了螃蟹而來，頓時精神為之一振：“螃蟹?對，我們有螃蟹。全美國最好的螃蟹!”

　　螃蟹，張牙舞爪，熱烈又盛大，與西雅圖的外在性格似乎截然不同。它像這座城市內(nèi)心的小火焰，噼噼啪啪的冒著火星兒，讓這座城市多了些俗世的歡愉。

　　歡迎來到珍寶蟹的老家

　　西雅圖最常見的螃蟹是珍寶蟹，學名黃道首長蟹，是美國最重要的食用蟹種，從阿拉斯加到加利福尼亞都可見。珍寶蟹的英文名字叫Dungeness，得名于西雅圖附近的港口老鎮(zhèn)Dungeness(鄧杰內(nèi)斯)，是的，這里才是真正的“原產(chǎn)地”!

　　雖然珍寶蟹可全年捕撈，但北美地區(qū)約70%的捕撈量都來自于冬季外海捕撈(每年12月至次年2月)。而珍寶蟹在秋季換殼后生長活躍，隨著圣誕將近，西雅圖也迎來一年中最好的蟹季，全城老少出動，前去買蟹、吃蟹、談論蟹。

　　美國人民對吃這件事不太上心，再好的螃蟹也就是撒把鹽煮一煮，熟了冰起來，剝殼，蘸著檸檬汁或是千島醬大嚼一番。我等美食上國的人看到，未免心酸。

　　詢問當?shù)厝A僑，若是想自家做螃蟹，到哪里尋生蟹去?答曰亞洲超市里可以買到生蟹，但是在西雅圖干嘛要去超市買呢?自己去捕就好了。

　　原來西雅圖政府允許居民自己捕螃蟹， 當然，首先得申請執(zhí)照。當?shù)貪O政會公布不同月份開放的不同垂釣點，與商業(yè)捕撈一樣，只能捕6.25 英寸以上雄蟹，違規(guī)會受到重罰。不過其實大部分當?shù)厝瞬缎凡皇菫榱顺裕渡蟻碓偃踊睾Ｖ校蛨D個樂子。

　　螃蟹在夜間最易捕撈， 常見到海岸邊星星點點的微光在海霧中若隱若現(xiàn)，那是夜捕的人打著手電，看上去倒有一種煢煢孑立之感。在這座著名的雨城、孤獨之城(全美抑郁癥高發(fā)的地區(qū))，夜未眠，蟹未眠。

　　幸好還有螃蟹，幸好。