西廚專業(yè)——移民新西蘭的捷徑

　　一、西廚移民政策

　　西廚專業(yè)優(yōu)點在于學費便宜，學制短，讀兩年的Level5課程畢業(yè)后有一年的開放工簽，在開放工簽期間找到廚師工作，工作職責和薪資符合移民局規(guī)定，就可以直接加上job offer的50分加分，從而申請移民。

　　移民局近年的技術(shù)移民統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，廚師的移民人數(shù)是最領(lǐng)先的，由于該職業(yè)的流動性大，每年都有大量的職位空缺，廚師就業(yè)率也是比較高的。

　　二、市場需求

　　移民局政策的調(diào)整，都是依據(jù)現(xiàn)今社會的發(fā)展需求，在做過市場調(diào)查之后作出的決定。其之所以在09年11月份的短缺專業(yè)的調(diào)整中，對西廚西點這塊有所保留，一大部原因就是廚師是當下勞工市場上急缺的技能工作者，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，但是人工卻跟不上步伐。從大環(huán)境來說，即使是經(jīng)濟危機時期，餐飲業(yè)雖不見迅速發(fā)展之勢，但也毫無大幅度倒退之象，運行穩(wěn)定。更別說是現(xiàn)在危機已過，經(jīng)濟逐步復(fù)蘇的當下，餐飲業(yè)有蓄勢待發(fā)，迅速膨脹的趨勢。餐飲業(yè)現(xiàn)在要發(fā)展，要開店，就要有廚師，所以，廚師是現(xiàn)在勞工市場上，千金難求的急需人才。

　　三、提供西廚西點的學校有

　　1、 Cornell Institute Of Business & Technology

　　Cornell Institute Of Business & Technology，是一所韓國人創(chuàng)辦的私立院校，除了西廚西點專業(yè)，還有商科、計算機、語言課程，在澳洲也有分校。
它的優(yōu)勢：是目前新西蘭最火的西廚西點專業(yè)的私立院校，口碑好、設(shè)備新、實踐性強；學校設(shè)有Job Search Centre 和Career Counseling ,像是學校的獵頭公司，協(xié)助學生在上課時間找每周20小時的part-time的工作,解決學生畢業(yè)后的就業(yè)問題;還有Test Centre , 提供最新最及時的考試信息，幫您報名；而且校區(qū)設(shè)在市中心，交通便利。

　　2、 NSIA The professional Hospitality Academy

　　NSIA The professional Hospitality Academy，是新西蘭規(guī)模最大的廚師學校之一。
優(yōu)勢：在北岸和市中心都設(shè)有校區(qū)，規(guī)模較大，較容易畢業(yè)。

　　3、Manukau Institute of Technology

　　新西蘭公立理工學院，頒發(fā)的文憑被中國政府所承認、認可。
優(yōu)勢是：回國發(fā)展好，因為其畢業(yè)文憑在中國是被認可的，畢業(yè)回國后是名副其實的海歸派;公立學校，設(shè)備先進齊全，師資雄厚，該學校在新西蘭有著良好的聲譽。

　　4、AUT奧克蘭理工大學

　　AUT奧克蘭理工大學，一所聞名于世界的公立大學，在海內(nèi)外都享有盛名。優(yōu)勢是：AUT是新西蘭當?shù)毓椭鬏^為偏愛的學校，學校給學生奠定了很好的基礎(chǔ);公立大學，畢業(yè)文憑含金量高;學生學習的技能也比較全面、實用，對以后工作很有幫助。

　　5、Le Cordon Bleu藍帶學校

　　藍帶是聞名世界的西餐學校，起始于法國巴黎。新西蘭的藍帶學校在惠林頓，和惠靈頓理工學院使用同一棟大樓。其西廚西點專業(yè)一直非常流行，畢業(yè)生找工作也是很好的。

　　6、其他還有很多好學校，比如SIT南方理工，CPIT基督城理工學院，Weltec惠靈頓理工學院，EIT東方理工學院，維特利亞理工以及奧塔哥理工學院的等學校提供烹飪，甜品，烘焙等專業(yè)。

　　四、西廚工作詳細介紹

　　英文里廚師稱作Chef，這個詞直接來自法文，原意是頭兒、主管。現(xiàn)代廚師戴的白色高帽子是19世紀法國廚師 Marie-Antoine Careme所創(chuàng)。白色象征廚房的潔凈，廚師的等級越高帽子也越高。

　　廚師主要的職責包括：

　　設(shè)計菜單和計算食品與勞動力的成本

　　編排員工輪值和管理小廚及幫廚

　　與經(jīng)理、營養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題

　　采購食品、廚房用品及設(shè)備

　　展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議

　　解釋并強化執(zhí)行衛(wèi)生標準

　　冷藏并儲存食物等等

　　篩選和培訓工作人員

　　五、移民政策

　　根據(jù)澳大利亞及新西蘭標準職業(yè)分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請的范疇：Commis、Chef de Partie、Demi Chef、Sous Chef、Executive Chef or Head Chef。我們下面將這幾個職位結(jié)合美國廚師協(xié)會的部分廚師級別給大家介紹一下。

　　1.?Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司廚長/特級廚師/總廚師長

　　這些職位是負責廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。

　　2.?Sous-Chef 副廚師長/一廚這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理。

　　除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師，當廚師長休息時，他會代行廚師長的職能。

　　3.?Demi Chef——二廚這個職位是在廚師長的領(lǐng)導下，在副廚師長或一廚的監(jiān)督下，負責烹調(diào)。

　　4.?Chef de Partie 三廚——三廚也稱為“station chef”or“l(fā)ine cook”, 負責某一方面的烹調(diào)準備工作。