新西蘭留學(xué)網(wǎng)-新西蘭食品科學(xué)專業(yè)剖析

　　新西蘭留學(xué)網(wǎng)-新西蘭食品科學(xué)專業(yè)剖析

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　　你心目中的食品專業(yè)什么樣的?通曉各種生活飲食營養(yǎng)安全小妙招原理的不聯(lián)網(wǎng)百科全書?其實，他們是一群扎根實驗室，搞生物、化學(xué)以及微生物的研究且熱愛食品的“技術(shù)控吃貨”啊!!!

　　那么，這群有趣的科學(xué)家到底在實驗室里研究什么呢?他們的研究能夠被應(yīng)用到哪里?他們的職業(yè)前景如何?如果你想了解這群食品科學(xué)家，那就跟隨澳際留學(xué)老師一起來看下吧!

　　什么是食品科學(xué)?

　　食品科學(xué)(Food Science)是一門重點(diǎn)研究將生物，化學(xué)和物理原理應(yīng)用于原始農(nóng)產(chǎn)品和適合直接人類消費(fèi)的加工形式之間的轉(zhuǎn)化，以及這些產(chǎn)品的儲存的學(xué)科。其中包含的面非常廣闊，從農(nóng)業(yè)科學(xué)到人體生理學(xué);從營養(yǎng)學(xué)，到食品制備與包裝、食品儲存與運(yùn)輸?shù)鹊取?/p>

　　該專業(yè)以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)作為主要科學(xué)基礎(chǔ)，研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科。

　　食品科學(xué)專業(yè)主要課程包括：食品營養(yǎng)學(xué)、食品保藏、食品感官評定、食品添加劑、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品發(fā)酵、食品分析、食品物料學(xué)、食品安全性、食品科學(xué)原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品包裝、食品工廠設(shè)計等。

　　食品科學(xué)的部分分支

　　·人體營養(yǎng)學(xué)

　　注重研究食品中所有的生物和非生物的化學(xué)過程和相互作用、以及他們對人體健康發(fā)展的影響。也會著重研究人在不同階段的營養(yǎng)需求，以及攝入營養(yǎng)與疾病的關(guān)聯(lián)。

　　·微生物學(xué)

　　研究微生物在食品中居住、繁衍或者污染食物的過程，這些研究對于需要通過化學(xué)反應(yīng)制成的食物至關(guān)重要，例如酸奶、面包、葡萄酒等。

　　·食品工程

　　是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱，注重使用化學(xué)，物理，和一些生物原理來研究和實施食品的制造、包裝、儲存，甚至運(yùn)輸。涉及方面廣泛，包括食品運(yùn)輸、食品制作、食品相關(guān)設(shè)備的設(shè)計與實施。一般會從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)。

　　新西蘭食品科學(xué)開設(shè)學(xué)校

　　奧克蘭大學(xué)致力于采用科學(xué)方法為食品生產(chǎn)和延長食品保質(zhì)期提供方便。食品科學(xué)畢業(yè)生可望在食品工業(yè)、食品研究、食品安全、食品分析、產(chǎn)品開發(fā)、感官評估、釀造、烘焙等機(jī)制工作。

　　梅西大學(xué)的食品技術(shù)學(xué)士學(xué)位得到美國食品技術(shù)研究所(ITF)認(rèn)證，在美洲之外，僅有兩所大學(xué)獲得該認(rèn)證，梅西大學(xué)就是其中之一。

　　林肯大學(xué)在食品研究與教育領(lǐng)域與國際知名專家學(xué)者建立了良好的合作關(guān)系，將他們的科學(xué)理論，應(yīng)用于食品行業(yè)。校內(nèi)設(shè)置有專門的食品研究和創(chuàng)新中心(CFRI)，該中心與全球范圍內(nèi)的食品工業(yè)及其戰(zhàn)略研究機(jī)制都有十分密切的合作。

　　Food science的適合什么專業(yè)的學(xué)生申請

　　本專業(yè)的學(xué)生是最合適的，而且有較強(qiáng)的競爭力，但是國內(nèi)和國外在食品方向的研究存在一定的區(qū)別，很多國內(nèi)院校的食品專業(yè)偏向食品制造、加工，而國外食品專業(yè)更多偏向食品與營養(yǎng)的研究。

　　生物專業(yè)研究微生物的學(xué)生可以選擇Food microbiology方向;生物化學(xué)的學(xué)生可以選擇Food chemistry方向。

　　化學(xué)專業(yè)轉(zhuǎn)這個方向，難度大一些，要惡補(bǔ)一些食品科學(xué)的基礎(chǔ)知識和生物方面的一些實驗技能和知識。

　　Food science的職業(yè)導(dǎo)向和就業(yè)移民前景

　　新西蘭以出口高質(zhì)量產(chǎn)品享譽(yù)世界，這意味著職業(yè)發(fā)展的機(jī)會遍布全世界，不管新西蘭的產(chǎn)品銷往何地，不管新西蘭預(yù)期的新市場在哪里，食品行業(yè)離不開食品科學(xué)家，以及對食品生產(chǎn)、流通、貯藏和銷售所有產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)煜さ募夹g(shù)專家。

　　作為移民局長期技能短缺清單中的一份子，F(xiàn)ood Technologist食品技術(shù)員常年在該榜單中，該職業(yè)在新西蘭的重要地位不言而喻。

　　職業(yè)導(dǎo)向：

　　新西蘭目前缺少科學(xué)家和技術(shù)專家，所以對于食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生而言，職業(yè)發(fā)展前景是很好的。就業(yè)機(jī)會多種多樣，畢業(yè)生可能從實驗室開始，但后續(xù)發(fā)展的機(jī)會是無限的。從初級產(chǎn)品生產(chǎn)，實驗室研究到管理，對于合格的食品技術(shù)專家的需求量是很高的。

　　食品技術(shù)專家，食品研究和開發(fā)科研人員要求要有碩士或博士學(xué)位。

　　羅列一些常見的食品科學(xué)專業(yè)的就業(yè)職位：

　　·Biosecurity Officer生物安全官員

　　·Food Engineer食品工程師

　　·Food Inspector食品檢驗員

　　·Food Labelling Technologist食品標(biāo)簽技術(shù)專家

　　·Food Product Developer食品產(chǎn)品開發(fā)員

　　·Food Safety Auditor/Evaluator/Officer Coordinator食品安全審計，評估協(xié)調(diào)員

　　·Food Technologist食品技術(shù)員

　　·Nutritionist營養(yǎng)學(xué)家

　　·Quality Assurance Officer/ Assistant/ Manager/ Coordinator質(zhì)保官員/助理/經(jīng)理/協(xié)調(diào)

　　就業(yè)領(lǐng)域：

　　食品制造商，食品原料供應(yīng)商，食品加工設(shè)備供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)商，其他食品相關(guān)企業(yè)。政府職能部門、獨(dú)立試驗室。