英國院?！癋ood”專業(yè)介紹

上一篇小希文章我跟大家聊了聊關(guān)于英國的美味佳肴“炸魚薯條”。今天我就順著上一篇的內(nèi)容來跟同學(xué)們分享一下英國研究生和“Food”相關(guān)的各種專業(yè)，比如Food Security、Food Science、 Food Quality等，涉及的知識都是與生物、化學(xué)、工程相關(guān)，偶爾一些帶有商科性質(zhì)的Food Management/Economics專業(yè)，也會涉及商科。

在英國，一般都被列在食品科學(xué)(Food Science)學(xué)科類。開設(shè)營養(yǎng)學(xué)課程的大學(xué)很多，主要是一些在醫(yī)學(xué)、生物相關(guān)學(xué)科研究水平和教學(xué)實力都很優(yōu)秀的學(xué)?！，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的機體生理營養(yǎng)健康觀念正在逐漸影響和改變著需要健康的人們的生活飲食觀，毫無疑問地說它的發(fā)展和應(yīng)用以及對未來社會的作用和影響是無法估量和巨大的。

英國大學(xué)開設(shè)的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)可供國內(nèi)生物、化學(xué)和醫(yī)學(xué)等專業(yè)的本科生選擇。營養(yǎng)學(xué)是一門研究機體與食物之間的關(guān)系的學(xué)科。通過對營養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學(xué)是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養(yǎng)成分(包括營養(yǎng)素，非營養(yǎng)素，抗營養(yǎng)素等成分)在機體里分布，運輸，消化，代謝等方面的一門學(xué)科。

這些年前往英國留學(xué)的中國學(xué)生成逐年遞增趨勢，在以往的留學(xué)申請中以工科和商科居多，占到70%，除了這兩大類熱門學(xué)科外，部分冷門學(xué)科，在英國院校內(nèi)也是可圈可點的。

比如今天要給大家介紹的食品專業(yè)，在英國，食品專業(yè)一般統(tǒng)稱為Food Science，它的定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理,化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括：化學(xué)類（有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等），生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工和蛋制品加工等。

今天跟大家分享一下設(shè)有這個專業(yè)的學(xué)校以及申請要求：

愛丁堡大學(xué)，QS世界排名18

MSc Food Security

愛丁堡大學(xué)的食品安全的課程設(shè)置主要立足于糧食生產(chǎn)和供應(yīng)鏈，目的是解決影響糧食安全的技術(shù)、農(nóng)藝、環(huán)境、經(jīng)濟和社會因素等。

華威大學(xué)，QS世界排名54

MSc Food Security

這門課程重點關(guān)注影響全球食品安全的關(guān)鍵因素，從氣候變化、生物多樣性、水、土壤、土地利用、勞動力、飲食等方面切入進行展開教學(xué)。同時也可以選修微生物、營銷管理、會計等其他領(lǐng)域的課程。

謝菲爾德大學(xué)，QS世界排名75

MSc Food Security and Food Justice

課程內(nèi)容主要是提供分析、概念的理解。

利茲大學(xué)，QS排名93

MSc Food Quality and Innovation

主要專注在食品質(zhì)量、安全、產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)設(shè)計。課程涉及到化學(xué)、生物、物理和數(shù)學(xué)等學(xué)科。畢業(yè)后主要適合在食品制造業(yè)、質(zhì)檢部門、公共衛(wèi)生部門工作。

MSc Food Science (Food Biotechnology)

主要通過物理、數(shù)學(xué)、生物學(xué)分析改善食品安全，所以除了共同學(xué)習(xí)部分，還會側(cè)重食品成分、質(zhì)量的保證和控制、食品分析上。

MSc Food Science and Nutrition

這個專業(yè)雖然有名字里有Nutrition，但其實課程設(shè)置大部分和MSc Food Science (Food Biotechnology)相同，不相同的部分主要是研究健康方面的主題，比如心臟病、抗氧化劑、心血管等。