吃貨看過來

　　吃貨看過來

　　1、Tim Hortons

　　Tim Hortons是加拿大土生土長的咖啡連鎖店品牌，由冰球運動員Tim Horton1964年在多倫多創(chuàng)立，現(xiàn)在全國已有4000多家分店，占加拿大咖啡店市場的62%，強力碾壓排名第二的星巴克——后者的市場份額只有可憐的7%。加拿大人將Tim Hortons親切地稱作Timmies。

　　Tim Hortons的主打商品，除了咖啡就是烘培甜點，尤其是油炸多納圈(doughnut)。多納圈可選的口味很多，有巧克力、蜂糖、酸奶、肉桂、香草等，但都有味道濃厚、熱量極高的共同特征。還有一種很受歡迎的小點心叫timbits，是種直徑一寸左右的油炸丸子。人們常戲稱timbits是多納圈中間挖掉的那個窟窿，其實它們其實是用專門的機器切出來的。timbits也像多納圈一樣，口味多樣，熱量豐富，它們之所以極受加拿大人的歡迎，全賴加拿大那漫長而奇寒的冬天。

　　Tim Horton’s價格不高，一杯中杯咖啡加一枚多納圈的早餐花費不過2-3加元，物美價廉，所以成了加國最熱門的平民美食，遍布街頭和大小加油站，幾乎是成都小吃一般的存在。

　　所以在加拿大旅行的時候，不必等人推薦具體的Tim Hortons分店，直接在手機地圖上搜離你最近的那家就行!

　　2、加拿大薯條(poutine)

　　加拿大薯條就是在常見的油炸薯條上面，澆上白色的奶酪碎塊和棕紅色的肉汁。經過這番變化以后，薯條變成了一碟主食而不像其他情況下搭配漢堡三明治的小零食。加拿大薯條是魁北克人的發(fā)明，目前主要流行于加拿大東部和美國北部，常見于快餐店、小酒吧或街邊美食卡車等中低端就餐場所，每份四五加元，非常親民。麥當勞、漢堡王、Wendy’s等國際快餐連鎖品牌在加拿大東部也會本土化，出售加拿大薯條。

　　經典的加拿大薯條只有奶酪和肉汁兩種澆頭，但現(xiàn)在許多飯店都發(fā)明了各自的升級款，會加上肉塊、蔬菜等花樣，價格也略高一些。

　　推薦餐館：蒙特利爾市的La Banquise。

　　3、楓糖漿(maple syrup)

　　楓糖漿是加拿大一種常見的調味料，由紅楓、黑楓、糖楓等品種樹干中提取的汁液加工而成，味道清甜，色澤亮麗，可以澆在鍋餅、華夫餅、烤肉等食物上。加拿大許多飯店的餐桌上，默認的調料除了鹽、胡椒和番茄醬以外，還有一小瓶楓糖漿。不少菜譜到了加拿大以后，里面的蜂蜜就會由楓糖漿代替。而“海貍尾巴”、timbits等加拿大特色小吃，更不會少了楓糖漿的甜蜜醇香。

　　魁北克省是世界最大的楓糖漿產地，目前全球75%的楓糖漿都由這里生產。楓糖漿也是一種熱門的旅行紀念品，各大旅游城市的商店里都有，回國的時候別忘了帶一瓶哦!

　　4、冰酒(ice wine)和葡萄酒

　　冰酒是加拿大著名特產，用采摘前遭遇冰凍的葡萄釀制而成，糖分含量高，口味冰甜凜冽。安大略省和卑詩省是加拿大兩大冰酒產地，尼亞加拉半島和歐肯納根峽谷是冰酒產量最大的地區(qū)。

　　冰酒的瓶子比葡萄酒要小，一般是375毫升的細長小瓶，看著很精致。作為甜點配酒(dissert wine)的一種，冰酒不適合大口痛飲，只適合小口品嘗。先將冰酒冷藏，5-7攝氏度的時候倒出一小杯，搭配甜點或乳酪、鵝肝、水果、堅果類點心。選擇點心的時候注意甜度要比冰酒低一些。

　　生產冰酒的葡萄酒通常也生產葡萄酒，所以上述冰酒產區(qū)也是生意繁榮的葡萄酒產區(qū)，而葡萄酒的產量往往比冰酒更大。因此品嘗和購買冰酒的時候，可以順便享受葡萄酒的淺醺微醉。

　　推薦餐館：安大略省尼亞加拉湖濱小鎮(zhèn)的峽谷酒莊餐廳(Ravine Winery Restaurant)。

　　5、三文魚(salmon)

　　在中國的西餐廳里，三文魚是一種高大上的菜肴，但在加拿大卻是一種平易近人的家常菜，尤其是東西海岸和五大湖地區(qū)。三文魚的吃法主要是燒烤，木板燒烤(plank salmon)在家常烹飪尤為常見。在數(shù)不清的夏季午后BBQ聚會中，砍一塊新鮮的松木板并用電鋸鋸平，將整塊三文魚放在木板上，然后放入燒烤爐烤5分鐘。上桌的時候擠上檸檬汁，松木的清香和魚肉的甜醇讓人心醉。飯店里的三文魚會增加迷迭香等調料或花樣的蔬果配菜，但仍注意不要玄冰舵主，以強調三文魚本味為佳。

　　推薦餐館：溫哥華的Salmon n' Bannock。

　　6、阿爾伯塔省的牛排

　　草原大省阿爾伯塔是加拿大的糧倉，也是主要的牛肉產地，加拿大44%的牛肉都產自這里，牛排自然是阿省餐桌上的重頭戲。碳烤牛排肉汁肥厚又鮮嫩多汁，在卡爾加里牛仔節(jié)期間，不吃牛排的話旅行者等于白來一趟。阿省的兩大城市卡爾加里和埃德蒙頓遍地都是牛排館，吃牛排不必找名店，在當?shù)仉S便找一家熱門的即可。最好選擇三成熟的帶著血水的那種，太熟的話會錯失最美的鮮嫩體驗。牛排的價格略貴，非明星級牛排館人均消費25~50加元，名店價格上不封頂。

　　推薦餐館：埃德蒙頓的Lux steakhouse Bar。

　　7、海鮮

　　加拿大幅員遼闊，東、北、西分別瀕臨大西洋、北冰洋和太平洋，所以海鮮是餐飲中一個重要內容。西海岸的斑點蝦(spot prawn)和帝王蟹(king crab)、東海岸的大龍蝦都是遠近聞名。紐芬蘭的鱈魚和愛德華王子島的海鮮大雜燴，光是聽名字都能讓吃貨流下巴甫洛夫的口水。將煮熟的肥碩龍蝦剝開后在蒜味黃油里蘸一下，或感受貽貝、牛奶、土豆和大蝦同煮后天鵝絨般的絲滑口感，瞬間感覺身在天堂。

　　推薦餐館：紐芬蘭省天堂市的“伍德斯托克殖民地”。

　　8、原住民料理

　　鯨魚肉、海豹肉干、麋鹿燉肉、麝牛肉排、北極甜蝦湯，以及蘸醬油的鮭魚棒冰?這些奇特而而血腥的食品，都是加拿大原住民司空見慣的日常。北極圈的原住民因紐特人，容貌看著像亞洲人，但飲食習慣卻擁有無肉不歡、高脂肪高蛋白的特征。體驗他們的美食，對來自中國的旅行者來說是真正的舌尖上的冒險。位置靠南的卑詩省夏洛特女王群島上，海達瓜伊原住民的紅點鮭魚和般諾克(Bannock)死面面包，則相對容易接受一些。若想品嘗這些野蠻料理，除了造訪原住民聚居區(qū)以外，還可以在大城市尋找原住民特色餐館。

　　推薦餐館：多倫多的Tea n' Bannock。

　　9、大城市的融合(fusion)美食

　　當別人問起加拿大有哪些正宗美食的時候，加拿大人常會茫然四顧，因為在加拿大餐飲業(yè)，根本沒有“正宗”這個說法。作為資深移民國家，加上原住民、法國和英國輪流統(tǒng)治的歷史，加拿大的美食天生就有兼容并包的特征?？梢哉f，融合(fusion)美食就是加拿大最正宗的流派。到大城市去看看，你會發(fā)現(xiàn)高檔法餐里非常自然地加入印度調味料，而風靡北美的加州壽司卷(California roll)是一個移民溫哥華的日本廚師采納了魚籽、鱷梨等北美食材后發(fā)明而成。所以，在加拿大旅行的時候請保持開放的胸襟，將每一頓飯都當作充滿創(chuàng)意的探險。

　　推薦餐館：溫哥華的東京一番。

　　10、來自各移民國的傳統(tǒng)美食

　　與“融合”趨勢形成鮮明對比的，是來自各移民國的傳統(tǒng)美食，也即堅持使用傳統(tǒng)食材和做法、堅決拒絕創(chuàng)新的美食。這些美食大都出現(xiàn)在各國移民聚居區(qū)，尤其是老年移民眾多的地方，比如三大城市都有的新派唐人街，以及層出不窮的“小意大利”和“小印度”。在這些地方旅行，你可以輕松嘗到波蘭土豆奶酪餃(perogie)、中東轉爐烤肉(kabab)、越南米粉(pho)、韓國烤肉、印度唐多里烤雞和咖喱系美食坦桑尼亞的薄餅堆肉，不需走遍世界就能嘗到聯(lián)合國美食，真是性價比極高的聰明之選。