美國(guó)大學(xué)專(zhuān)業(yè)解析---食品科學(xué)

　　1.簡(jiǎn)介：

　　食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)綜合了化學(xué)，生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及工程學(xué)知識(shí)，同時(shí)你還會(huì)學(xué)到如何儲(chǔ)存，加工，包裝，分銷(xiāo)食品，以及如何使食品在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的條件下確保其安全衛(wèi)生，又益于健康。

　　2.是否適合你：

　　如果你對(duì)以下內(nèi)容感興趣，那么你會(huì)喜歡食品科學(xué)這個(gè)專(zhuān)業(yè)：

　　自然科學(xué)，數(shù)學(xué)，烹飪，

　　喜歡在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，獨(dú)立工作以及團(tuán)隊(duì)工作

　　運(yùn)用自然科學(xué)來(lái)解決實(shí)踐中的問(wèn)題。

　　如果你具備以下綜合素質(zhì)，可以考慮學(xué)此專(zhuān)業(yè):

　　良好的口頭表達(dá)能力，心靈手巧，注重細(xì)節(jié)，具有批判性思維，量化分析能力，研究能力，團(tuán)隊(duì)合作能力;實(shí)驗(yàn)室能力，

　　3.主要課程設(shè)置：

　　Introduction to food science

　　Agricultural economics

　　Food chemistry

　　Food microbiology食品微生物學(xué)

　　Packaging and distribution

　　Food engineering

　　Dairy foods processing奶制品加工

　　Plant foods processing植物食品加工

　　Meat processing

　　Food laws and regulations \

　　Sensory analysis 感官分析

　　Food quality control and management

　　Unit operations 單元作業(yè)[page]

　　4.概述

　　食品科學(xué)一門(mén)交叉學(xué)科，強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用自然科學(xué)，社會(huì)科學(xué)， 工程學(xué)， 商學(xué)來(lái)分析食品的特點(diǎn)和屬性，以及不同文化，不同生活方式，不同年齡層次人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　本科頭兩年學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程，包括基礎(chǔ)化學(xué)，有機(jī)化學(xué)，生物化學(xué)，生物學(xué)，基礎(chǔ)微生物學(xué)，物理學(xué)，微積分，統(tǒng)計(jì)，人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，溝通學(xué)，以及人類(lèi)學(xué)。很多課程會(huì)在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力。

　　在高年級(jí)時(shí)，學(xué)習(xí)食品加工，防腐，儲(chǔ)存技術(shù)，以及關(guān)于食品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)。你將熟練掌握食品科學(xué)儀器和加工設(shè)備的使用。實(shí)驗(yàn)室技術(shù)也會(huì)得到強(qiáng)化訓(xùn)練，并會(huì)在食品工業(yè)企業(yè)和政府相關(guān)部門(mén)獲得有價(jià)值的實(shí)習(xí)經(jīng)。

　　各個(gè)大學(xué)的食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)研究方面會(huì)有所不同，這主要取決于各個(gè)大學(xué)的師資力量， 還有當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的需求。有些大學(xué)注重對(duì)食品和食品成分的研究，強(qiáng)調(diào)食品微生物，食品化學(xué)，以及食品工程學(xué)。還有些大學(xué)則強(qiáng)調(diào)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的商業(yè)化導(dǎo)向，如奶制品加工，肉類(lèi)加工等。 學(xué)校會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生輔修一些實(shí)用課程，如食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，消費(fèi)者學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，商學(xué)還有經(jīng)濟(jì)學(xué)。

　　其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)：

　　Food and nutrition studies食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究

　　Dietetics 營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　Agricultural and biological engineering

　　Animal sciences

　　Dairy science,

　　plant science

　　Agricultural business

　　Microbiology

　　Chemical engineering

　　Biotechnology

　　Restaurant/food services management

　　Culinary arts and ch training廚師和烹飪藝術(shù)學(xué)[page]

　　5.食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)導(dǎo)向和就業(yè)前景

　　職業(yè)導(dǎo)向：

　　食品技術(shù)專(zhuān)家，食品研究和開(kāi)發(fā)科研人員，質(zhì)量控制經(jīng)理，食品檢驗(yàn)員，食品加工工程師，食品包裝技術(shù)專(zhuān)家。食品技術(shù)專(zhuān)家，食品研究和開(kāi)發(fā)科研人員要求要有碩士或博士學(xué)位。

　　就業(yè)領(lǐng)域：

　　食品制造商，食品原料供應(yīng)商，食品加工設(shè)備供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)商，其他食品相關(guān)企業(yè)。

　　政府職能部門(mén)

　　獨(dú)立試驗(yàn)室

　　食品領(lǐng)域就業(yè)前景總體來(lái)說(shuō)還是比較好的，即使在經(jīng)濟(jì)低迷期也不會(huì)受很大影響。

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