澳洲的紅酒及紅酒專業(yè)

　　在中國，葡萄酒專業(yè)幾乎沒有開展，只有少數(shù)幾個大學(xué)例如西北農(nóng)林科技大學(xué)開設(shè)這個專業(yè)，卻也不權(quán)威。而在澳洲，紅酒專業(yè)的境遇就不同了。可能提起紅酒很多人知道法國葡萄酒的純美香甜，更多是因為電影的宣傳82年的拉菲，但真的拉菲少之又少，而且價格不菲，而澳大利亞在紅酒產(chǎn)業(yè)中是世界上唯一一個掌握了起瓶后酒體長期保持口感新鮮的技術(shù)的國家。

　　眾所周知，葡萄酒的品質(zhì)與日照有著直接的關(guān)系，在澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳，新南威爾士，維多利亞(包括塔斯馬尼)，西澳，其產(chǎn)量對比依次為8:4：2:1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。南澳以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),其產(chǎn)出的Brandford(奔富)更是深受國人的喜愛和追捧。

　　紅酒在現(xiàn)今的生活中扮演著越來越重要的角色。目前，澳洲紅酒出口到中國的數(shù)量就遠遠超過了法國，澳洲也成為世界第一大紅酒出口國，越來越多的學(xué)生開始選擇去學(xué)習(xí)這門具有潛力的專業(yè)。

　　1.南澳的阿德萊德大學(xué)是澳洲最著名的五星大學(xué)之一，其紅酒專業(yè)在澳洲排名第一。

　　Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄種植與酒類研究

　　學(xué)制：4年

　　入學(xué)時間：2月/7月

　　位置：主校區(qū)及Waite campus

　　學(xué)習(xí)內(nèi)容：葡萄種植(生長過程、采摘)，釀酒技術(shù)，發(fā)酵蒸餾，溫控儲存技術(shù)，酒類科學(xué)

　　特色：在第四年的學(xué)習(xí)中有機會參加酒莊行業(yè)實習(xí)

　　MasterofWineBusiness,葡萄酒商業(yè)碩士

　　專業(yè)長度：全日制一年半

　　學(xué)位類型：授課型研究生

　　校區(qū)：Waite校區(qū)，國家葡萄酒中心

　　入學(xué)要求：相關(guān)專業(yè)學(xué)士學(xué)位，兩年相關(guān)工作經(jīng)驗。如果學(xué)生沒有工作經(jīng)驗，可以申請Graduate Diploma in Wine business(葡萄酒商業(yè)研究生文憑)與Master Of Wine Business(葡萄酒商業(yè)碩士)的打包課程。如果申請成功，將發(fā)放有條件的錄取通知書。這兩個課程打包后的時間依然是全日制1.5年。

　　課程大綱及結(jié)構(gòu)

　　葡萄酒商業(yè)碩士的學(xué)生將學(xué)習(xí)如何將葡萄酒營銷的最前沿理論、應(yīng)用技巧與葡萄栽培、葡萄酒釀造的專業(yè)知識相結(jié)合，透徹的理解整個葡萄酒行業(yè)的價值鏈。這正是現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)對從業(yè)人員專業(yè)性的期待和要求。

　　該專業(yè)根據(jù)全球葡萄酒貿(mào)易的需求量身設(shè)計，提供葡萄酒商業(yè)和營銷的專業(yè)教育，適應(yīng)于本土和海外的葡萄酒行業(yè)行情。畢業(yè)生具備了商業(yè)和市場營銷的理論、實踐和應(yīng)用的能力，這使得他們能勝任全球范圍內(nèi)葡萄酒行業(yè)的工作。

　　該專業(yè)由36個學(xué)分的授課式課程組成，包括5門核心課程及15個學(xué)分的選修課程，其中12學(xué)分可選擇完成一個項目作業(yè)。

　　就業(yè)機會

　　葡萄酒行業(yè)的營銷及管理類職位報酬豐厚，并且在國際范圍內(nèi)廣受歡迎。該專業(yè)畢業(yè)生可能的就業(yè)方向包括農(nóng)業(yè)、食品及葡萄酒行業(yè)的市場營銷，廣告或葡萄酒促銷、市場營銷研究、零售、進出口、科研、數(shù)據(jù)分析、政府部門、政策分析、酒店餐飲管理、旅游等等。

　　2. 科廷大學(xué)葡萄酒專業(yè)

　　本科課程申請

　　學(xué)制：3年

　　開學(xué)：一年兩次開學(xué)，分別在2月和7月，第一年的學(xué)習(xí)在本校區(qū)，第二年在Margaret River校區(qū)

　　主要開設(shè)課程：葡萄園管理，葡萄釀酒，市場營銷、葡萄生物學(xué)等

　　碩士課程申請

　　課程的三個方向：葡萄栽培，釀酒科學(xué)，酒類市場營銷和酒莊觀光旅游

　　如文憑課程結(jié)束后，如學(xué)生想從事研究，可繼續(xù)讀本專業(yè)的碩士

　　入學(xué)條件：有本科學(xué)士學(xué)位，不限專業(yè)，平均成績70分以上，雅思6.5，四個單項不低于6.0。

　　課程大綱及介紹

　　坐落于西澳的科廷科技大學(xué)是西澳洲葡萄種植和葡萄酒釀造的科研中心。Margaret River校區(qū)即葡萄酒研發(fā)中心承擔(dān)著Perth城市乃至整個澳洲新型葡萄酒的培育和研發(fā)工作，這項工作不僅為大學(xué)帶來了豐厚的經(jīng)濟效益，也為澳洲培養(yǎng)了優(yōu)秀的釀酒師。特別是它的酒類營銷(wine marketing)是科廷獨有的課程。由于西澳知名酒莊幾乎都聚集在這里，所以學(xué)生不僅可以從書本上學(xué)到怎樣進行葡萄品種的改良，而且還有機會在試驗田和實驗室里直接進行操作。大學(xué)力求給學(xué)生的是學(xué)以致用的實用知識和扎實的動手能力。

　　學(xué)生將學(xué)習(xí)到專業(yè)所涉及的葡萄酒生產(chǎn)及釀造的實際操作和理論知識。其中包括收獲季的安排、葡萄加工、葡萄采收和發(fā)酵以及和工程領(lǐng)域相關(guān)的如葡萄釀酒廠的建設(shè)和管理等方面的知識。學(xué)生也可以學(xué)到果汁和酒類的物理和化學(xué)特性以及酒類發(fā)酵、穩(wěn)定性及品酒技術(shù)等知識。釀酒方向的課程還包括啤酒釀酒、汽酒釀造和葡萄酒蒸餾和制造。學(xué)生還會得到關(guān)于酒的感官評價的培訓(xùn)，學(xué)校一直鼓勵學(xué)生選擇和葡萄栽培或市場營銷和旅游管理相關(guān)的課程。在葡萄栽培領(lǐng)域，學(xué)生可以學(xué)到與葡萄栽培、與葡萄和酒的品質(zhì)相關(guān)的理論知識和實際操作技能。還包括病蟲害治理、葡萄栽培種質(zhì)資源的學(xué)習(xí)以及對葡萄栽培和氣候、土壤類型、葡萄品種和砧木的選擇。

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