瑞士留學(xué)：頂級(jí)御廚莫斯曼展館在CAA布夫雷展出

瑞士留學(xué)：頂級(jí)御廚莫斯曼展館在CAA布夫雷展出

在2017年6月4日周六晚上的瑞士布夫雷，The?Mosimann?Collection莫斯曼展館舉辦了華麗的宴會(huì)作為開(kāi)幕，魔術(shù)表演、海鮮美酒為晚會(huì)助興。花了五年的時(shí)間來(lái)建造，這個(gè)展館設(shè)立在一幢四層的高雅建筑樓，以彩色的玻璃窗作為點(diǎn)綴，展出了大廚上千件稀有的烹飪收藏品，從古老的食譜到王子首相寫(xiě)給他的私人信件。這一展館將會(huì)在從2017年6月12日起，每周日1:30pm至5:30pm向公眾開(kāi)放。

開(kāi)幕當(dāng)天，有30多家媒體的代表來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，包括瑞士電視臺(tái)、德國(guó)電視臺(tái)和中國(guó)電視臺(tái)，還有來(lái)自各國(guó)和瑞士當(dāng)?shù)氐闹s志記者和媒體代表，備受矚目！

莫斯曼展館——這一烹飪界瑰寶被設(shè)立在隸屬于SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)的CAA庫(kù)林那美食藝術(shù)管理大學(xué)布夫雷校區(qū)里，位于日內(nèi)瓦湖旁，現(xiàn)已開(kāi)放。“SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)為我的烹飪收藏品建立了一個(gè)永久的展覽館，這對(duì)我來(lái)說(shuō)真是莫大的榮幸。我一直夢(mèng)想有機(jī)會(huì)把每一個(gè)物品都放在同一屋檐下，以幫助那些在餐飲業(yè)剛起步的人。我從不敢想象這居然能在我有生之年成為現(xiàn)實(shí)，并且是在這么宏偉的裝飾之下。這就是夢(mèng)想成真??！”安東·莫斯曼開(kāi)心地說(shuō)到。

他得到了1572年流傳下來(lái)的Nostradmus的果醬食譜，研究1896年在莫斯科克里姆林宮舉辦的慶祝俄國(guó)最后一任沙皇加冕禮的晚宴菜單，審察教皇五世（1560）的私人廚師巴特魯姆史卡皮的菜譜。通過(guò)這些，縱觀安東·莫斯曼的一生，他可以說(shuō)是目前世界上最好的主廚之一。

英國(guó)皇室御廚：五十年廚師生涯，鑄就輝煌成就

“成為瑞士史上最年輕的的主廚之一”、“曾在英國(guó)頂級(jí)奢華酒店工作十三年，為餐廳贏得米其林二星榮譽(yù)（除法國(guó)外的第一家）”、“曾為英國(guó)女王伊麗莎白二世登基60周年提供餐飲服務(wù)，被譽(yù)為--女王最喜愛(ài)的主廚”、“曾服務(wù)五位英國(guó)首相及四代皇室成員，被譽(yù)為--查爾斯王子御廚”、“曾為威廉王子及凱特王妃舉辦世紀(jì)婚禮”、“曾為三屆奧運(yùn)會(huì)、米蘭世博會(huì)等世界型盛事提供餐飲服務(wù)”等等，這些榮譽(yù)都是對(duì)莫斯曼先生五十年廚師生涯的褒獎(jiǎng)！

他出生于瑞士索洛圖恩的一個(gè)餐飲之家，后來(lái)開(kāi)始了自己的國(guó)際職業(yè)生涯，他曾作為倫敦多切斯特酒店的主廚為酒店獲得米其林二星的榮譽(yù)。在2004年，他光榮地獲得了英女王授予的大英帝國(guó)勛章。莫斯曼經(jīng)歷了印象深刻的五十年廚師職業(yè)生涯，在這期間，他為四代英國(guó)皇室成員和五任首相獻(xiàn)藝，從撒切爾夫人到英國(guó)首相卡梅倫都是他的?？?。

莫斯曼收藏展覽是本于教育的目的，并根據(jù)其所有者安東·莫斯曼先生的意愿而開(kāi)辦的。莫斯曼，是一位收藏愛(ài)好者，在他的職業(yè)生涯中，已經(jīng)收集了6000余件極有價(jià)值的作品，包括世界上最大的食譜——諾查丹瑪斯在1733手寫(xiě)的關(guān)于果醬制作的書(shū)和十余部法國(guó)大廚奧古斯特·?？品频淖髌贰Ｊ詹仄愤€包括數(shù)以百計(jì)的歷史重要的菜單食譜，例如1896年俄國(guó)沙皇加冕禮宴會(huì)的食譜，以及至今已有80年歷史的倫敦薩沃伊飯店在1936年的菜單。此外，還有56枚金牌、個(gè)人紀(jì)念品和瑞士藝術(shù)家們的設(shè)計(jì)作品與展館家私。

莫斯曼現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)一家倫敦的私人餐飲會(huì)所，但他曾在8個(gè)國(guó)家，75個(gè)城市里居住過(guò)。他曾為國(guó)王、首相、流行巨星炮制菜單；最新館藏的250多張照片就是他與眾多杰出名人的合照，從克林頓總統(tǒng)到聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)安南。

“從我個(gè)人職業(yè)生涯中整理出這些展覽品，讓我感慨萬(wàn)分。從五十年前我開(kāi)始當(dāng)廚師以來(lái)，我第一次坐下來(lái)，讀了所有的資料，并重新審視了我廣泛收集的菜單、食譜和書(shū)籍。我非常非常高興遇到了SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)，他們說(shuō)服我讓專業(yè)人員制作本次收藏展館。展示這些對(duì)我有著深遠(yuǎn)影響的，并引導(dǎo)我度過(guò)職業(yè)生涯的作品，這也許是我永遠(yuǎn)不會(huì)奢望的夢(mèng)想。我希望這些展品也能激勵(lì)他人，鼓勵(lì)他們激發(fā)更高水平的創(chuàng)造力?！卑矕|·莫斯曼補(bǔ)充說(shuō)。

莫斯曼現(xiàn)今為世界上最有名的主廚之一，他的成功和他對(duì)于卓越品質(zhì)的追求和要求是分不開(kāi)的。對(duì)于食材、對(duì)于廚具、對(duì)于烹飪方法、對(duì)于提供的服務(wù)，他都會(huì)以最高要求的眼光去看待。而對(duì)于選擇合作的學(xué)校，一樣如此。對(duì)于收藏館的設(shè)立，莫斯曼先生說(shuō)：“我想由此鼓勵(lì)學(xué)生，讓他們可以成為出色的主廚，擁有美好的職業(yè)生涯。我能做到的，相信學(xué)生們也能實(shí)現(xiàn)。”

莫斯曼先生把畢生的努力放在喜愛(ài)的事業(yè)上，在事業(yè)有成的同時(shí)不忘培養(yǎng)后輩，前不久更是親自來(lái)到CAA瑞士庫(kù)林那美食藝術(shù)管理大學(xué)課堂指導(dǎo)同學(xué)們制作莫斯曼經(jīng)典菜式，他用自己畢生的熱情感染和鼓勵(lì)著同學(xué)們保持對(duì)美食的熱愛(ài)，“如果你們足夠堅(jiān)定并且滿懷熱情，沒(méi)有什么可以阻擋你?！?/span>?