瑞士留學(xué)：頂級御廚莫斯曼展館在CAA布夫雷展出

瑞士留學(xué)：頂級御廚莫斯曼展館在CAA布夫雷展出

在2017年6月4日周六晚上的瑞士布夫雷，The?Mosimann?Collection莫斯曼展館舉辦了華麗的宴會作為開幕，魔術(shù)表演、海鮮美酒為晚會助興?；宋迥甑臅r間來建造，這個展館設(shè)立在一幢四層的高雅建筑樓，以彩色的玻璃窗作為點綴，展出了大廚上千件稀有的烹飪收藏品，從古老的食譜到王子首相寫給他的私人信件。這一展館將會在從2017年6月12日起，每周日1:30pm至5:30pm向公眾開放。

開幕當(dāng)天，有30多家媒體的代表來到現(xiàn)場，包括瑞士電視臺、德國電視臺和中國電視臺，還有來自各國和瑞士當(dāng)?shù)氐闹s志記者和媒體代表，備受矚目！

莫斯曼展館——這一烹飪界瑰寶被設(shè)立在隸屬于SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)的CAA庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)布夫雷校區(qū)里，位于日內(nèi)瓦湖旁，現(xiàn)已開放。“SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)為我的烹飪收藏品建立了一個永久的展覽館，這對我來說真是莫大的榮幸。我一直夢想有機(jī)會把每一個物品都放在同一屋檐下，以幫助那些在餐飲業(yè)剛起步的人。我從不敢想象這居然能在我有生之年成為現(xiàn)實，并且是在這么宏偉的裝飾之下。這就是夢想成真??！”安東·莫斯曼開心地說到。

他得到了1572年流傳下來的Nostradmus的果醬食譜，研究1896年在莫斯科克里姆林宮舉辦的慶祝俄國最后一任沙皇加冕禮的晚宴菜單，審察教皇五世（1560）的私人廚師巴特魯姆史卡皮的菜譜。通過這些，縱觀安東·莫斯曼的一生，他可以說是目前世界上最好的主廚之一。

英國皇室御廚：五十年廚師生涯，鑄就輝煌成就

“成為瑞士史上最年輕的的主廚之一”、“曾在英國頂級奢華酒店工作十三年，為餐廳贏得米其林二星榮譽(yù)（除法國外的第一家）”、“曾為英國女王伊麗莎白二世登基60周年提供餐飲服務(wù)，被譽(yù)為--女王最喜愛的主廚”、“曾服務(wù)五位英國首相及四代皇室成員，被譽(yù)為--查爾斯王子御廚”、“曾為威廉王子及凱特王妃舉辦世紀(jì)婚禮”、“曾為三屆奧運(yùn)會、米蘭世博會等世界型盛事提供餐飲服務(wù)”等等，這些榮譽(yù)都是對莫斯曼先生五十年廚師生涯的褒獎！

他出生于瑞士索洛圖恩的一個餐飲之家，后來開始了自己的國際職業(yè)生涯，他曾作為倫敦多切斯特酒店的主廚為酒店獲得米其林二星的榮譽(yù)。在2004年，他光榮地獲得了英女王授予的大英帝國勛章。莫斯曼經(jīng)歷了印象深刻的五十年廚師職業(yè)生涯，在這期間，他為四代英國皇室成員和五任首相獻(xiàn)藝，從撒切爾夫人到英國首相卡梅倫都是他的?？汀?/span>

莫斯曼收藏展覽是本于教育的目的，并根據(jù)其所有者安東·莫斯曼先生的意愿而開辦的。莫斯曼，是一位收藏愛好者，在他的職業(yè)生涯中，已經(jīng)收集了6000余件極有價值的作品，包括世界上最大的食譜——諾查丹瑪斯在1733手寫的關(guān)于果醬制作的書和十余部法國大廚奧古斯特·?？品频淖髌?。收藏品還包括數(shù)以百計的歷史重要的菜單食譜，例如1896年俄國沙皇加冕禮宴會的食譜，以及至今已有80年歷史的倫敦薩沃伊飯店在1936年的菜單。此外，還有56枚金牌、個人紀(jì)念品和瑞士藝術(shù)家們的設(shè)計作品與展館家私。

莫斯曼現(xiàn)在經(jīng)營一家倫敦的私人餐飲會所，但他曾在8個國家，75個城市里居住過。他曾為國王、首相、流行巨星炮制菜單；最新館藏的250多張照片就是他與眾多杰出名人的合照，從克林頓總統(tǒng)到聯(lián)合國秘書長安南。

“從我個人職業(yè)生涯中整理出這些展覽品，讓我感慨萬分。從五十年前我開始當(dāng)廚師以來，我第一次坐下來，讀了所有的資料，并重新審視了我廣泛收集的菜單、食譜和書籍。我非常非常高興遇到了SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)，他們說服我讓專業(yè)人員制作本次收藏展館。展示這些對我有著深遠(yuǎn)影響的，并引導(dǎo)我度過職業(yè)生涯的作品，這也許是我永遠(yuǎn)不會奢望的夢想。我希望這些展品也能激勵他人，鼓勵他們激發(fā)更高水平的創(chuàng)造力?！卑矕|·莫斯曼補(bǔ)充說。

莫斯曼現(xiàn)今為世界上最有名的主廚之一，他的成功和他對于卓越品質(zhì)的追求和要求是分不開的。對于食材、對于廚具、對于烹飪方法、對于提供的服務(wù)，他都會以最高要求的眼光去看待。而對于選擇合作的學(xué)校，一樣如此。對于收藏館的設(shè)立，莫斯曼先生說：“我想由此鼓勵學(xué)生，讓他們可以成為出色的主廚，擁有美好的職業(yè)生涯。我能做到的，相信學(xué)生們也能實現(xiàn)?！?/span>

莫斯曼先生把畢生的努力放在喜愛的事業(yè)上，在事業(yè)有成的同時不忘培養(yǎng)后輩，前不久更是親自來到CAA瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)課堂指導(dǎo)同學(xué)們制作莫斯曼經(jīng)典菜式，他用自己畢生的熱情感染和鼓勵著同學(xué)們保持對美食的熱愛，“如果你們足夠堅定并且滿懷熱情，沒有什么可以阻擋你?！?/span>?