關(guān)閉

澳際學(xué)費(fèi)在線(xiàn)支付平臺(tái)

2017年加拿大職場(chǎng):從難民到五星總廚

2017/06/28 02:33:35 編輯: 加拿大 瀏覽次數(shù):372 移動(dòng)端

  Sutton Place Hotel是加拿大最高檔次的酒店之一,在這里如果能做到行政總廚(Executive Ch),應(yīng)該是酒店從業(yè)人員至高榮譽(yù)。如今居于這個(gè)位置上的是位華人,他用自己精湛的廚藝征服西餐界,用自己的能力在酒店餐飲管理中拔得頭籌。(獲得更多留學(xué)咨詢(xún)請(qǐng)咨詢(xún)澳際免費(fèi)在線(xiàn)咨詢(xún)顧問(wèn))

  暮色籠罩下,臨街窗臺(tái)上燭光搖曳。頭戴高挺白帽的蔡國(guó)強(qiáng)坐在對(duì)面,他說(shuō)在這里親自接待過(guò)中國(guó)國(guó)家主席江澤民,打點(diǎn)一行人的三餐用膳;在這里還接待過(guò)其他許多國(guó)際名流。但這些經(jīng)歷都成為過(guò)眼煙云,只有那逃離越南的海上偷渡,多少年來(lái)不斷浮現(xiàn),成為恒久的歷史定格。談到這兒就像觸動(dòng)了敏感神經(jīng),在突然顯得晦暗的燭光下,蔡國(guó)強(qiáng)的臉色有些凝重。

  汪洋中一條船

  一條長(zhǎng)度不足25米的漁船,竟然承載了556人!在波濤洶涌的太平洋海面上漂泊,趁著黑暗的夜幕,從越南西貢向馬來(lái)西亞偷渡。

  兩天一晚的海面顛簸,甭說(shuō)進(jìn)食,連水都沒(méi)有。饑渴之外,還有更大的擔(dān)驚受怕,后面有海盜的堵截追殺。在天災(zāi)人禍的威脅下,每一刻都命懸一線(xiàn),其驚險(xiǎn)過(guò)程猶如“出埃及記”,只不過(guò)所逃離的不是埃及,而是美國(guó)撤離后的越南。這艘船上的偷渡者中,就有蔡國(guó)強(qiáng)(Kim Thai)及哥嫂三人。

  由于空間俠促,每個(gè)人只能屈膝半蹲,像沙丁魚(yú)一樣擠在一起,難以周旋。在這556位偷渡者中,最年長(zhǎng)的是位90多歲老婆婆。老人家在行船中一直懷抱一尊觀音,結(jié)果保佑了全船人最終幸運(yùn)抵達(dá)目的地,也算有驚無(wú)險(xiǎn)。

  蔡國(guó)強(qiáng)追憶說(shuō),那年頭許多從越南偷渡的船都曾遭不測(cè),多少偷渡者都成為海底冤魂。正由于有巨大風(fēng)險(xiǎn),事前他和哥嫂并未將偷渡之事告訴父母,害怕他們擔(dān)驚受怕。他說(shuō)當(dāng)時(shí)在南越再分能有轉(zhuǎn)圜生機(jī),也不會(huì)以命相抵冒這種風(fēng)險(xiǎn)。

  以難民的身份

  蔡國(guó)強(qiáng)祖籍福建,父親從廈門(mén)去了越南。母親是越僑,就出生在西貢。

  在4男4女中,蔡國(guó)強(qiáng)排行老六。他父親在西貢做咖啡生意,家境還算殷實(shí)。1975年北越占領(lǐng)南越后,一切充公局勢(shì)丕變,家道就急劇衰落。談到當(dāng)時(shí)的政府政策,蔡國(guó)強(qiáng)說(shuō)就是讓有錢(qián)人變成赤貧。要想有尊嚴(yán)地活著,就只有出逃。

  1979年千辛萬(wàn)苦逃到馬來(lái)西亞,那年蔡國(guó)強(qiáng)16歲。然而前面等著他們的并非天堂,而是生活條件惡劣的難民營(yíng)。他們等于赤身逃離,衣食都變得沒(méi)有著落,難民營(yíng)的日子維持了半年。

  在相當(dāng)窘迫的情勢(shì)下,蔡國(guó)強(qiáng)和哥嫂分別向美國(guó)、英國(guó)和加拿大等西方國(guó)家提出難民申請(qǐng),在當(dāng)?shù)匾矃⒓用嬖嚒S捎诩幽么笞钕冉蛹{了他們,所以就選擇了溫哥華。

  再苦也要上學(xué)

  1980年5月抵達(dá)溫哥華后,政府雖然提供一點(diǎn)補(bǔ)貼,但數(shù)額十分有限,只能聊備簡(jiǎn)炊,還需要尋找機(jī)會(huì)打工糊口。談到初來(lái)加拿大時(shí)的艱辛,蔡國(guó)強(qiáng)不免有些動(dòng)容,可以用“一無(wú)所有從零開(kāi)始”來(lái)概括。

  那時(shí)蔡國(guó)強(qiáng)哥倆兒每早4點(diǎn)就要起床,乘坐兩小時(shí)公車(chē),到遠(yuǎn)處農(nóng)場(chǎng)打工。主要工作是摘草莓。由于草莓長(zhǎng)得低,整日彎腰采摘十分辛苦,工薪卻很少,每天20元,還要自己解決吃飯?;氐郊乙淹砩?點(diǎn)多鐘,精疲力盡了。

  那時(shí)沒(méi)錢(qián),還要租房,蔡國(guó)強(qiáng)說(shuō)有時(shí)午餐費(fèi)只有70仙,只夠買(mǎi)一罐巧克力奶,一天就靠它充饑。但畢竟來(lái)到一個(gè)自由國(guó)度,對(duì)未來(lái)還是充滿(mǎn)希望,他那時(shí)就打算通過(guò)勞動(dòng)獲得積蓄,將父母家人都接過(guò)來(lái),使他們也脫離苦海。

  蔡國(guó)強(qiáng)還干過(guò)各種體力活,包括榨橘子汁等。盡管生活捉襟見(jiàn)肘,哥哥則想得更遠(yuǎn),堅(jiān)持讓蔡國(guó)強(qiáng)上學(xué),說(shuō)只有讀書(shū)獲得知識(shí),才能真正改變命運(yùn)。這樣蔡國(guó)強(qiáng)邊打工邊念書(shū),在溫哥華讀完中學(xué),后來(lái)又到溫哥華社區(qū)學(xué)院(Vancouver Community College)學(xué)習(xí)飯店管理課程,為日后在酒店業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。當(dāng)初他剛過(guò)來(lái)時(shí),一句英語(yǔ)都不會(huì)說(shuō),經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)不但語(yǔ)言上有了長(zhǎng)進(jìn),而且還學(xué)到賴(lài)以謀生的一些技能。

  心有靈犀一點(diǎn)通

  盡管有了溫哥華社區(qū)學(xué)院飯店管理文憑,但蔡國(guó)強(qiáng)最初在酒店業(yè)的發(fā)展并不順?biāo)?,投?jiǎn)歷屢屢碰壁,甚至連waiter的工作都找不到。只有一家法國(guó)餐廳空出一個(gè)洗碗名額,他照樣應(yīng)下來(lái)。老板卻是個(gè)日本人,兼任大廚。

  蔡國(guó)強(qiáng)是個(gè)有心人,洗碗間隙注意觀察廚師怎樣做餐。他說(shuō)自己那時(shí)雖然英語(yǔ)不好,但動(dòng)手能力很強(qiáng),干什么像什么。6個(gè)月后,正好一個(gè)廚師有事離開(kāi),他馬上毛遂自薦,只是一邊做沙拉,一邊仍要兼顧洗碗。

  老板的弟弟是大廚助理,有天弟弟要回日本。由于蔡國(guó)強(qiáng)沙拉做得不錯(cuò),老板想讓他當(dāng)助手,又不太放心,就說(shuō)登廣告兩天內(nèi)如無(wú)人應(yīng)聘,就給他一周試用期。蔡國(guó)強(qiáng)自信地說(shuō),只給兩天試用期就行,結(jié)果一天后老板就拍板用他了。

  那時(shí)大廚根本就不傳授手藝,處處還留一手,要想長(zhǎng)進(jìn)只有留心“偷藝”。蔡國(guó)強(qiáng)說(shuō)作為過(guò)來(lái)人,知道其中甘苦,現(xiàn)在什么都教給下手。

  1986年溫哥華舉辦萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),旅游餐飲擴(kuò)充人手,蔡國(guó)強(qiáng)遂轉(zhuǎn)至Canada Place,在那里也做西餐。

  酒店業(yè)最高榮耀

  溫哥華The Sutton Place Hotel是國(guó)際著名連鎖經(jīng)營(yíng)的五星級(jí)(AAA FIVE DIAMOND )酒店,前身是美麗殿飯店,以歐式建筑和裝潢設(shè)計(jì)聞名于世,其Fleuri餐廳更以經(jīng)典法國(guó)料理著稱(chēng)。蔡國(guó)強(qiáng)算是該店元老,該店1986年建立,1988年12月18日他來(lái)到這里,這個(gè)日子他記得很清楚。

  參加面試時(shí)當(dāng)場(chǎng)就定下來(lái),不過(guò)他也是從最低層干起,拾級(jí)而上,直至2002年達(dá)到行政總廚。這些都是辛勞付出的收獲,他說(shuō)頭兩年每天干十五六個(gè)小時(shí),忙得有時(shí)連法定年假都歇不了?,F(xiàn)在好一點(diǎn),但每天也要至少干10個(gè)小時(shí)。

  由于The Sutton Place Hotel在酒店業(yè)的崇隆地位,成為許多貴賓在溫哥華首選,不少好萊塢明星也下榻于此,蔡國(guó)強(qiáng)都曾親自安排用餐。1996年召開(kāi)亞太經(jīng)合組織峰會(huì),江澤民在此住了10天,龐大代表團(tuán)人數(shù)多達(dá)350人,蔡國(guó)強(qiáng)承擔(dān)全部飲食安排,其間也曾與江澤民本人有過(guò)交流。

  身為總廚,蔡國(guó)強(qiáng)認(rèn)為必須了解客人胃口,首先排除客人不喜歡什么食物,其次再問(wèn)對(duì)方最喜歡什么食物,然后根據(jù)經(jīng)驗(yàn)以當(dāng)季食材發(fā)揮。正因如此,他擁有一批雷打不動(dòng)的座上賓。

  至今蔡國(guó)強(qiáng)成為整個(gè)北美餐飲業(yè)華人所居有的最高位置,這乃是華人的光榮。

  獨(dú)秀不成春,蔡國(guó)強(qiáng)不忘培養(yǎng)新人。他透露自己一位印度裔助手,剛在德國(guó)世界級(jí)廚藝大賽中獲得金獎(jiǎng),是代表卑詩(shī)省隊(duì)參賽。

  回報(bào)社會(huì)生活恬適

  回首往事,蔡國(guó)強(qiáng)感到欣慰,他說(shuō)一個(gè)華人干到現(xiàn)在這個(gè)位置太不容易,對(duì)來(lái)自社會(huì)的扶持充滿(mǎn)感激。他是一個(gè)感恩的人,也不忘那些像他當(dāng)初一樣處于困境的人們,力所能及地提供幫助,使他們能得以改善生活處境。

  利用自己在烹調(diào)方面的手藝,蔡國(guó)強(qiáng)致力于慈善事業(yè),通過(guò)提供西餐烹飪,將所獲款項(xiàng)捐給慈善機(jī)構(gòu)、癌癥基金會(huì)和醫(yī)院等,用于購(gòu)買(mǎi)醫(yī)療器材,造福于社會(huì)。他說(shuō)如果是跟慈善事業(yè)沒(méi)有關(guān)系的營(yíng)利活動(dòng),自己就不會(huì)參加,還不如在家里做些喜歡的園藝。

  透過(guò)電視節(jié)目,蔡國(guó)強(qiáng)還多次參與舉辦廚藝講座,現(xiàn)場(chǎng)講解和指導(dǎo)西餐做法,推廣西餐使之大眾化。他說(shuō)餐飲這行最重要的是眼睛、手和想象力,一定要懂得用腦,比如雞肉與什么相配才好吃?要講究創(chuàng)意,他做的菜常變而有創(chuàng)新。

  有人總以為憑他的廚藝,在家里一定吃得非常豐盛。對(duì)此蔡國(guó)強(qiáng)笑稱(chēng),自己在家里其實(shí)吃得特別簡(jiǎn)單清淡,也不用很貴的食料,新鮮就好,但每天少不了一杯紅酒?,F(xiàn)在只他和母親生活在一起,有時(shí)會(huì)給母親做個(gè)拿手的牛排。

  至于問(wèn)到西餐與中餐孰優(yōu)孰劣,哪個(gè)更有利于人體健康,蔡國(guó)強(qiáng)說(shuō)不能這么籠統(tǒng)推斷,科學(xué)地講各有長(zhǎng)短。中餐油太多,西餐比較多奶與牛肉。而談到越南菜,蔡國(guó)強(qiáng)則十分自信地說(shuō),如果比較的話(huà),越南菜肯定要更健康,你看在越南居住的人都不胖,于是他下意識(shí)地顯示了一下略瘦的身板。

  相關(guān)閱讀:

  選校參考哪個(gè)加拿大大學(xué)排名

  大一學(xué)生也可以轉(zhuǎn)學(xué)加拿大

  加拿大留學(xué)申請(qǐng)三大注意

  加拿大本科留學(xué)三大優(yōu)勢(shì)

加拿大職場(chǎng):從難民到五星總廚加拿大職場(chǎng):從難民到五星總廚加拿大職場(chǎng):從難民到五星總廚加拿大職場(chǎng):從難民到五星總廚

  Sutton Place Hotel是加拿大最高檔次的酒店之一,在這里如果能做到行政總廚(Executive Ch),應(yīng)該是酒店從業(yè)人員至高榮譽(yù)。如今居于這個(gè)位置上的是位華人,他用自己精湛的廚藝征服西餐界,用自己的能力在酒店餐飲管理中拔得頭籌。(獲得更多留學(xué)咨詢(xún)請(qǐng)咨詢(xún)澳際免費(fèi)在線(xiàn)咨詢(xún)顧問(wèn))

  暮色籠罩下,臨街窗臺(tái)上燭光搖曳。頭戴高挺白帽的蔡國(guó)強(qiáng)坐在對(duì)面,他說(shuō)在這里親自接待過(guò)中國(guó)國(guó)家主席江澤民,打點(diǎn)一行人的三餐用膳;在這里還接待過(guò)其他許多國(guó)際名流。但這些經(jīng)歷都成為過(guò)眼煙云,只有那逃離越南的海上偷渡,多少年來(lái)不斷浮現(xiàn),成為恒久的歷史定格。談到這兒就像觸動(dòng)了敏感神經(jīng),在突然顯得晦暗的燭光下,蔡國(guó)強(qiáng)的臉色有些凝重。

  汪洋中一條船

  一條長(zhǎng)度不足25米的漁船,竟然承載了556人!在波濤洶涌的太平洋海面上漂泊,趁著黑暗的夜幕,從越南西貢向馬來(lái)西亞偷渡。

  兩天一晚的海面顛簸,甭說(shuō)進(jìn)食,連水都沒(méi)有。饑渴之外,還有更大的擔(dān)驚受怕,后面有海盜的堵截追殺。在天災(zāi)人禍的威脅下,每一刻都命懸一線(xiàn),其驚險(xiǎn)過(guò)程猶如“出埃及記”,只不過(guò)所逃離的不是埃及,而是美國(guó)撤離后的越南。這艘船上的偷渡者中,就有蔡國(guó)強(qiáng)(Kim Thai)及哥嫂三人。

  由于空間俠促,每個(gè)人只能屈膝半蹲,像沙丁魚(yú)一樣擠在一起,難以周旋。在這556位偷渡者中,最年長(zhǎng)的是位90多歲老婆婆。老人家在行船中一直懷抱一尊觀音,結(jié)果保佑了全船人最終幸運(yùn)抵達(dá)目的地,也算有驚無(wú)險(xiǎn)。

  蔡國(guó)強(qiáng)追憶說(shuō),那年頭許多從越南偷渡的船都曾遭不測(cè),多少偷渡者都成為海底冤魂。正由于有巨大風(fēng)險(xiǎn),事前他和哥嫂并未將偷渡之事告訴父母,害怕他們擔(dān)驚受怕。他說(shuō)當(dāng)時(shí)在南越再分能有轉(zhuǎn)圜生機(jī),也不會(huì)以命相抵冒這種風(fēng)險(xiǎn)。

  以難民的身份

  蔡國(guó)強(qiáng)祖籍福建,父親從廈門(mén)去了越南。母親是越僑,就出生在西貢。

  在4男4女中,蔡國(guó)強(qiáng)排行老六。他父親在西貢做咖啡生意,家境還算殷實(shí)。1975年北越占領(lǐng)南越后,一切充公局勢(shì)丕變,家道就急劇衰落。談到當(dāng)時(shí)的政府政策,蔡國(guó)強(qiáng)說(shuō)就是讓有錢(qián)人變成赤貧。要想有尊嚴(yán)地活著,就只有出逃。

  1979年千辛萬(wàn)苦逃到馬來(lái)西亞,那年蔡國(guó)強(qiáng)16歲。然而前面等著他們的并非天堂,而是生活條件惡劣的難民營(yíng)。他們等于赤身逃離,衣食都變得沒(méi)有著落,難民營(yíng)的日子維持了半年。上1234下

共4頁(yè)

閱讀全文
  • 澳際QQ群:610247479
  • 澳際QQ群:445186879
  • 澳際QQ群:414525537